Jedną z nieco zapomnianych roślin, a mającą szerokie zastosowanie w kuchni, jest z pewnością chrzan. Jest to stosunkowo mało wymagający gatunek, który przy odrobinie wysiłku może wyhodować każdy początkujący. Doradzimy, jak najlepiej uprawiać chrzan w rabatach i pojemnikach, kiedy sadzić chrzan i jak go rozmnażać, aby jak najszybciej uzyskać obfite i smaczne zbiory.
Po co uprawiać chrzan?
Chrzan (Armoracia rusticana) to roślina z rodziny chrzanów, spokrewniona z musztardą, rutabagą, rzeżuchą czy rzodkiewką. Ludzie uprawiają ją głównie ze względu na silnie aromatyczny, cylindryczny korzeń, który jest najbardziej ostry ze wszystkich wymienionych gatunków. Wykorzystywana jest głównie w kuchni jako warzywo lub przyprawa, choć niektórzy cenią ją także ze względu na jej pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Chrzan jest bardzo popularny wśród hodowców, ponieważ jest łatwy w uprawie i po posadzeniu praktycznie zaczyna żyć własnym życiem w ogrodzie. Jedyne, czego potrzebuje, to odpowiednie siedlisko i okazjonalne podlewanie. Ponadto zawiera dużą liczbę korzyści zdrowotnych, w tym witaminę C, minerały, fitoncydy i olejki musztardowe. To one nadają jej typowy pieprzny smak, ale odpowiadają też za jej właściwości lecznicze.
Uprawa chrzanu w ogrodzie
Chrzan najczęściej sadzi się w rabatach, ponieważ potrzebuje wokół niego wystarczająco dużo miejsca, aby dobrze się rozwijać. Należy skupić się przede wszystkim na wyborze odpowiedniego miejsca, najlepiej półcienistego. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się zarezerwowanie w ogrodzie jednego miejsca na chrzan, gdzie będzie on regularnie uprawiany, ponieważ jest bardzo inwazyjny.
Gleba pod uprawę chrzanu powinna być gliniasta, wolna od chwastów i dobrze przepuszczalna. Można go wcześniej nawozić dobrej jakości kompostem, zużytym obornikiem lub nawozem mineralnym. Sucha gleba jest całkowicie nieodpowiednia, ponieważ wyrosną na niej tylko wąskie korzenie, ale problemem jest również gleba podmokła, ponieważ korzenie mogą szybko gnić.
Roślina tworzy bogaty system korzeniowy składający się z jednego korzenia głównego i kilku korzeni bocznych. Jeśli chcesz zebrać energiczny chrzan, konieczne jest wielokrotne interweniowanie w sezonie wegetacyjnym. Wyciągnij roślinę z ziemi, usuń cienkie boczne korzenie i ponownie włóż chrzan. Następnie odrodzi się i będzie nadal rosnąć.
Kolejnym ważnym krokiem jest usunięcie kwiatostanu, który w niektórych przypadkach może osiągnąć nawet 150 centymetrów wysokości. Dzieje się tak, ponieważ powstawanie dużych, białych, pachnących kwiatów wyczerpuje roślinę, co z kolei skutkuje brakiem wzrostu korzeni. Dlatego w sezonie wegetacyjnym należy zawsze przycinać kwiatostan przed kwitnieniem.
Uprawa chrzanu w pojemnikach
Jeżeli posiadasz mały ogródek lub jedynie balkon lub taras, być może zastanawiasz się, jak uprawiać chrzan w doniczkach. Ta opcja jest oczywiście możliwa, ale ludzie nie robią tego tak często, jak uprawa chrzanu w rabatach. Korzeń chrzanu jest bardzo duży i potrzebuje dużo miejsca do prawidłowego wzrostu.
Jeśli myślisz o uprawie chrzanu w doniczce, kluczem jest wybranie odpowiedniego pojemnika do uprawy. Musi być wystarczająco duża, ponieważ jeśli posadzimy chrzan w zbyt małej doniczce, korzenie nigdy nie osiągną pożądanej wielkości. Doniczka o wysokości co najmniej 40 centymetrów i co najmniej takiej samej szerokości jest idealna, ale jeszcze lepsza jest doniczka o średnicy 60 centymetrów.
Uprawa chrzanu w tubie
Inną opcją, która w ostatnim czasie zyskuje coraz większą popularność, jest uprawa chrzanu w tubach. Jak to zrobić? Hodowcy używają zwykłych rur PCV, które zanurzają bezpośrednio w glebie. Pozwala to uzyskać naprawdę duże korzenie, gdyż rośliny nie są w stanie wypuszczać pędów bocznych i dlatego skupiają się tylko na głównym.
Uprawa chrzanu z nasion
Ponieważ uprawa chrzanu z nasion nie jest łatwa (w przeciwieństwie do chrzanu), większość ogrodników unika tej metody. Dzieje się tak dlatego, że jest to niepotrzebnie czasochłonne i trudno znaleźć nasiona chrzanu. Jeśli udasz się do sklepu ogrodniczego, sadzonki chrzanu znacznie częściej będą dostępne w postaci sadzonek korzeniowych. W ten sposób możesz szybko rozmnożyć korzeń, bez konieczności długotrwałej uprawy rośliny.
Sadzenie chrzanu
Jeśli zdecydowałeś się na uprawę tego ciekawego warzywa, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak i kiedy sadzić chrzan w swoim ogrodzie. W takim razie warto wiedzieć, że obecnie istnieją dwa sposoby uprawy chrzanu w domu, które zasadniczo różnią się od siebie. Są to mianowicie wieloletnia uprawa chrzanu, gdzie warzywo sadzi się jako roślina wieloletnia, oraz nowoczesna uprawa chrzanu jako rośliny jednorocznej.
Wieloletnia uprawa chrzanu
Chrzan Malines to jedna ze znanych i cenionych odmian, początkowo ostra w ustach i nosie, później słodka. Ten rodzaj chrzanu uprawiany jest w Malínie koło Kutnej Hory od XVII wieku, skąd był szeroko eksportowany za granicę. W naszym regionie ludzie wciąż powracają do sposobu uprawy chrzanu metodą Malín. Jest to odmiana rośliny wieloletniej.
W tym przypadku stosuje się sadzonki korzeniowe o grubości 2 cm i długości 10 cm, które nie mają wierzchołka wegetatywnego. Chrzan sadzi się jesienią lub wczesną wiosną, dokładnie na głębokość 15 centymetrów i w odległości około 60 centymetrów od siebie. Ważna jest prawidłowa orientacja sadzonek, ponieważ wierzchołek musi być skierowany w stronę powierzchni gleby, a korzeń skierowany w ziemię.
Gdy tylko pojawią się pędy, nadszedł czas na nawożenie. Za pomocą motyki spulchnij ziemię aż do posadzonej sadzonki i usuń prawie wszystkie pędy (zostaw tylko dwa). Usuń także boczne korzenie i ponownie wymieszaj ziemię. Powtórz tę procedurę ponownie latem, ale uważaj, aby nie uszkodzić korzeni na dole.
Chrzan zbiera się następnie jesienią, kiedy jego liście brązowieją, a wszystkie składniki odżywcze są stopniowo wchłaniane do korzeni. Jeśli chodzi o prawidłowe kopanie chrzanu, najpierw spulchnij ziemię, wyjmij całą roślinę i odetnij zgrubiałe pędy do późniejszego spożycia. Następnie opuść górną część korzenia połączoną z liśćmi na ziemię. Następnie ponownie załóż ziemię i powtarzaj tę czynność co roku. Przy odpowiedniej pielęgnacji rośliny mogą pozostać w tym samym miejscu przez dziesięciolecia.
Roczna uprawa chrzanu
Drugim i nowocześniejszym sposobem uprawy chrzanu jest uprawa jednoroczna, w której można go zbierać już w pierwszym roku. Jeśli chcesz spróbować tej metody, podczas jesiennych zbiorów chrzanu wyrwij kilka korzeni bocznych o grubości mniej więcej ołówka, które będą proste. Zaznacz górny koniec i przechowuj je w pudełku z piaskiem w chłodnym miejscu (np. w piwnicy).
Następnie wiosną usuń cienkie korzenie i pokrój sadzonki o długości około 20–25 centymetrów. Następnie sadzi się je w marcu w wybranym miejscu, konkretnie na głębokości około 15 centymetrów. Należy je wsadzić do gleby pod niewielkim kątem, wierzchołkiem sadzonki skierować do góry. Następnie pod koniec czerwca odrywamy korzenie, usuwamy cienkie korzenie ze środkowej części i ponownie przysypujemy ziemią.
Korzenie jednoroczne zbiera się najpóźniej jesienią, usuwając całą roślinę z ziemi. Aby uniknąć przeludnienia, należy usunąć wszystkie resztki roślin z grządek. Następnie odetnij korzenie liści i umieść je w inkubatorze lub w piasku. Nie wyrzucaj słabszych sadzonek, gdyż przydadzą się jako sadzonki chrzanu na przyszły rok.
Rozmnażanie chrzanu
Chrzan tworzy bogato rozgałęziony system korzeniowy, który charakteryzuje się doskonałymi zdolnościami regeneracyjnymi. Rozmnaża się wyłącznie wegetatywnie przez sadzonki korzeniowe pobrane jesienią z rośliny matecznej. Nawet małe kawałki korzenia mogą wyrosnąć na nową roślinę, która z czasem będzie rosła. Inne gatunki chrzanu można wówczas rozmnażać nie tylko wegetatywnie, ale także przez nasiona.
Jak rozpoznać chrzan?
Chrzan to roślina z rodziny chrzanów, którą ludzie uprawiają ze względu na aromatyczny korzeń. Prawdopodobnie pochodzi z południowo-wschodniej Europy i zachodniej Azji, a do Europy Środkowej przybył podczas migracji ludów. Ma masywny korzeń palowy i poza tym dorasta do około 100 do 120 centymetrów wysokości. Od maja do czerwca ozdobiona jest białymi racemozami.
Dlaczego warto jeść chrzan?
Chrzan jest bogatym źródłem witaminy C, ale także innych dobroczynnych substancji, takich jak prowitaminy A (karoten), minerały (magnez, żelazo, wapń, potas, fosfor), olejki eteryczne z gorczycy czy być może składniki antybakteryjne i fitoncydowe. Ze względu na ostry smak i specyficzny aromat znalazła miejsce w gastronomii, gdzie wykorzystuje się ją do sosów lub jako dodatek do mięs. Ponadto jest stosowany jako lek.
W czym uprawiać chrzan?
Chrzan najczęściej uprawia się w rabatach, gdyż do prawidłowego wzrostu potrzebuje odpowiedniej przestrzeni. Chociaż niektórzy wolą uprawiać chrzan w doniczce, nie jest to zalecane, ponieważ roślina nie może się prawidłowo rozwijać. Istnieje jednak możliwość uprawy chrzanu w rurce zanurzonej bezpośrednio w glebie.
Jak sadzić chrzan?
Istnieją dwa sposoby uprawy chrzanu. W wersji rocznej sadzonki sadzi się wiosną ukośnie do gleby na głębokość około 15 centymetrów, a następnie latem usuwa się cienkie korzenie. W metodzie wieloletniej sadzonki korzeniowe o grubości 2 centymetrów i długości 10 centymetrów sadzi się bez wierzchołka wegetatywnego. Ponownie wkłada się je na głębokość 15 centymetrów.