Koniczyna ptasia w kuchni
Czy znalazłeś w swoim ogrodzie koniczynę ptasią, która popularnie nazywana jest również ptasim mleczkiem, paszczą węża, a może kurzą zarazą? Prawdopodobnie już zastanawiasz się, jak pozbyć się tego gęsto rozgałęzionego i płytko ukorzenionego chwastu tak szybko, jak to możliwe. W rzeczywistości ogrodnicy zwykle uważają jego obecność za plagę, ponieważ utrudnia wzrost innych upraw i nie jest łatwy do wyeliminowania.
Choć wiele osób o tym nie wie, fritillary może być nie tylko niechcianym gościem w ogrodzie. W rzeczywistości roślina ta zawiera szereg substancji o działaniu prozdrowotnym, dzięki czemu może być wykorzystywana jako baza do różnych naparów leczniczych, do produkcji domowych kosmetyków regenerujących skórę i dostarczających jej niezbędnych składników odżywczych lub jako świetna karma dla ptaków.
Koniczyna ptasia znalazła również zastosowanie w kuchni. Jest to jedna z popularnych dzikich przypraw, którą można zbierać na wolności i która jest magazynem cennych dla konsumentów substancji. Cała młoda nadziemna część koniczyny ptasiej jest używana w kuchni i jest zwykle zbierana przed kwitnieniem lub na początku kwitnienia. Starsze rośliny mogą być lekko gorzkie.
Koniczyna ptasia: przepisy kulinarne
Jednym z najpopularniejszych przepisów, które można przygotować z tej chwastowatej rośliny, jest z pewnością sałatka z młodej koniczyny ptasiej. Jest ona chwalona za pyszny, słodki smak, który przypomina młody groszek lub nawet młodą kukurydzę. Co więcej, jest delikatna i chrupiąca, więc goście nie będą mieli jej dość.
Ponadto, jeśli nie masz pod ręką sałatki liściastej, koniczyna ptasia jest świetnym substytutem, a dobrą wiadomością jest to, że można ją łączyć nie tylko ze wszystkimi sałatkami liściastymi, ale także z tartą marchewką, rzodkiewką, papryką lub ogórkami. Sałatka może być również zwieńczona szczawiem lub liśćmi mniszka lekarskiego i dobrze komponuje się z dressingami w stylu francuskim. Z drugiej strony, nie zaleca się dodawania do niej majonezu i sosów śmietanowych, ponieważ są one zbyt ciężkie.
Ludzie używają tego zioła również do przygotowywania zup, past lub farszów i posypują nim ziemniaki, kuskus, makaron, potrawy z jajek lub chleb z masłem. Ponadto, czosnek niedźwiedzi jest również wykorzystywany jako baza do zielonych koktajli, które zachwycają swoim niezwykłym smakiem. Podobnie jak czosnek niedźwiedzi, można z niego przyrządzić pyszne pesto.
Co gorsza, skrzyp może stać się popularnym składnikiem różnych mieszanek warzywnych, sprawdza się również jako alternatywa dla klasycznego szpinaku, a nawet nadaje się jako dodatek do mięsa. Jeśli jednak jest gotowany, warto dodać go dopiero w ostatniej chwili, w przeciwnym razie straci większość swoich dobroczynnych substancji.
Receptury lecznicze z rdestu ptasiego
Kwitnące łodygi rdestu ptasiego są powszechnie zbierane, zwłaszcza od końca kwietnia (chociaż zioło to dobrze rośnie pod śniegiem w łagodniejsze zimy i może kwitnąć wcześniej). Może być następnie wykorzystywane głównie do produkcji soku z koniczyny ptasiej. Jest on spożywany bez żadnych modyfikacji, ale często w połączeniu z miodem, który częściowo łagodzi jego smak (w tym przypadku nadaje się na przykład do leczenia przeziębienia i kaszlu).
Melasa ptasia jest przyjmowana przed posiłkami do czterech razy dziennie, głównie jako środek leczniczy. Mówi się, że oczyszcza organizm, wspomaga trawienie, stymuluje nerki i ma pozytywny wpływ na tworzenie się krwi. Ponadto jest on również stosowany jako lekarstwo na różne egzemy i może być stosowany do robienia okładów, aby ulżyć pacjentom cierpiącym na łuszczycę i inne problemy skórne.
Koniczyna ptasia: sałatka
Jednym z najpopularniejszych przepisów, którym ogrodnicy nie mogą się nacieszyć, jest sałata ptasia. Można ją przygotować na każdy gust, oczywiście w zależności od tego, co jest aktualnie pod ręką w kuchni. Możesz jednak wypróbować następującą odmianę, którą będziesz musiał przygotować:
- liście rdestu ptasiego,
- sałata lodowa,
- dymka,
- pomidorki koktajlowe,
- papryka,
- szczypiorek,
- oliwa z oliwek,
- ocet jabłkowy,
- sól i pieprz.
W misce przygotuj szypułkę (oskubane wierzchołki rośliny, które są świeże i chrupiące) i dodaj sałatę lodową, pokrojoną na mniejsze kawałki. Następnie dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe, posiekaną dymkę i pokrojoną paprykę. Dopraw wszystko solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek, polej odrobiną octu jabłkowego i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj słodką łąkę i możesz jeść. Jeśli lubisz kozi ser, możesz go użyć zamiast sera louine.
Syrop z rdestu ptasiego
Jeśli chcesz przygotować syrop z rdestu ptasiego, najpierw przygotuj świeży sok z rdestu ptasiego, wyciskając zioło w sokowirówce lub miksując je w blenderze (z niewielką ilością wody). Następnie zagotuj sok, a gdy ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj miód. Przechowuj ten syrop w lodówce, gdzie będzie przechowywany przez kilka miesięcy.
Zupy z rdestu ptasiego
Chociaż nie jest to bardzo popularny przepis, koniczyna ptasia może być również dodawana do bulionów mięsnych lub warzywnych, a także pomoże zagęścić zupy, takie jak zupa ziemniaczana lub zupa z roślin strączkowych. W tym przypadku jednak dodaje się ją tuż przed zakończeniem gotowania, aby melasa z rdestu ptasiego nie była zbyt rozgotowana. Wystarczy więc umyć zioło i dodać je do zupy na około 5 minut.
Co gorsza, można również przygotować zupę z melasą z ptasich mleczek, której bazą jest beszamel (lekki sos szeroko stosowany w kuchni francuskiej). Po przygotowaniu rozrzedzamy go do konsystencji zupy, gotujemy na wolnym ogniu i pod koniec dodajemy mączkę. Nie gotuj dalej zupy, aby nie wypłukać cennych składników odżywczych. Nie zapomnij doprawić jej solą, pieprzem lub buzdygankiem.
Maseczka na twarz z nasion ptasich
Aby przygotować regenerującą maseczkę na twarz z nasion rdestu ptasiego, można również wypróbować kilka różnych przepisów. W przypadku pierwszego z nich będziesz potrzebować jedynie świeżych nasion rdestu ptasiego, które wymieszasz z dwiema łyżkami stołowymi kwaśnej śmietany. Następnie nałóż ten krem na twarz i dekolt i pozostaw go na około 20 minut, a następnie dokładnie spłucz.
Innym sposobem na przygotowanie melasy z ptasiej róży jest zmieszanie niewielkiej ilości kwiatu z wodą i odrobiną miodu (lub odrobiną mąki gryczanej w celu zagęszczenia mieszanki). Następnie nałóż maseczkę na twarz i pozostaw na około 30 minut. Po upływie tego czasu należy ją dokładnie zmyć, a skóra powinna być gładka w dotyku.