Święta Bożego Narodzenia nieodłącznie kojarzą się z prezentami, choinką, kolędami, bajkami, ale także pieczeniem ciasteczek. Pierniki to jedna z najpopularniejszych odmian, która w okresie bożonarodzeniowym króluje w czeskich domach. Powiemy Ci, jak zrobić miękkie pierniki, jak długo ciasto piernikowe wytrzymuje w lodówce i jak udekorować pierniki, aby mieć najładniejsze słodycze na całym świecie.
Świąteczne pierniki
Choć w ostatnim czasie pojawia się coraz więcej rodzajów słodyczy, które próbują odróżnić się od tych oryginalnych i wnieść odrobinę oryginalności na świąteczny stół, wielu z nas woli sięgać po sprawdzone klasyki. Poza linzerami, bułeczkami waniliowymi, gniazdami os i świnek, dużą popularnością cieszą się także domowe pierniki, które co roku wywołują uśmiech na twarzach zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Miękki piernik zyskał swoją popularność głównie ze względu na swój specyficzny smak, ale także dlatego, że można go przygotować na wiele różnych sposobów. Wyobraźnia w kwestii wyboru kształtów nie ma granic, więc na stole mogą pojawić się aniołki, gwiazdki, zwierzątka czy śnieżne domki i to samo tyczy się ich dekorowania.
Co gorsza, wiele osób wykorzystuje również ciasto piernikowe do tworzenia większych ozdób świątecznych, takich jak różne choinki czy domki, które pomagają stworzyć odpowiednią świąteczną atmosferę w domu. Ponadto jednak, ciasto piernikowe jest ostatnio wykorzystywane na przykład do robienia piernikowych wieńców adwentowych lub kalendarzy adwentowych.
Jak zrobić świąteczne pierniczki?
Chcesz zacząć piec świąteczne ciasteczka, ale zastanawiasz się, jak sprawić, by piernik był miękki? Istnieje wiele różnych przepisów na pierniki, które różnią się od siebie pod wieloma względami. Podczas gdy niektóre z nich wymagają odstawienia pierników na dłuższy czas po upieczeniu, inne wymagają miękkich pierników, które można zjeść natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
Oczywiście wszystko zależy od tego, czy masz rodzinny przepis na piernik, który jest używany w Twoim domu od pokoleń, czy też szukasz zupełnie nowej inspiracji, jak zrobić piernik w tym roku. Możesz wypróbować różne warianty, tj. piernik, który musi odpocząć do Bożego Narodzenia, zdrowy piernik lub piernik, który jest miękki od razu.
Tradycyjny przepis na świąteczny piernik
Zastanawiasz się, jak zrobić piernik i chciałbyś wypróbować naprawdę tradycyjny przepis, który jest sprawdzony? Jeśli tak, wypróbuj ten przepis na pyszne świąteczne pierniki, które choć smakują wyśmienicie, potrzebują trochę czasu, aby zmięknąć przed zjedzeniem. Do przygotowania początkowo twardych pierników, które później zmiękną, potrzebne będą następujące składniki:
- 650 gramów przesianej zwykłej mąki,
- 250 gramów cukru pudru,
- 100 gramów miodu,
- 50 gramów masła,
- 100 mililitrów mleka,
- 4 żółtka,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika.
W dużej misce najpierw wymieszaj masło, mleko, miód, żółtka i cukier. Następnie ubijamy składniki na gładką masę, do której stopniowo dodajemy 500 gramów zwykłej mąki, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Ciasto należy następnie zagnieść, a po przygotowaniu zawinąć w folię spożywczą. Jeśli chodzi o czas leżakowania ciasta piernikowego, będzie ono potrzebowało około 24 godzin w lodówce (podobno można je przechowywać do dwóch tygodni, ale warto zrobić to wcześniej).
Po upływie tego czasu wyjmij ciasto z folii, dodaj pozostałe 150 gramów zwykłej mąki i wmieszaj ją w ciasto. Następnie rozwałkuj ciasto i zacznij wycinać pierniki. Jednak ludzie często pytają, jak grube powinno być ciasto piernikowe i jak prawidłowo rozwałkować ciasto piernikowe. Dlatego należy pamiętać, że najlepiej byłoby, gdyby ciasto było jednakowo cienkie we wszystkich miejscach, około 3-4 milimetrów.
Następnie rozgrzej piekarnik do 190°C i zacznij wycinać pierniki w pożądanych kształtach, przy czym wprawne osoby mogą użyć noża oprócz wykrawaczy. Umieść pierniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż je do piekarnika na około 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwól im nieco ostygnąć i posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby ładnie błyszczały.
Przed przystąpieniem do dekorowania pierniczków należy odstawić je na około dwa dni. Po tym czasie wyobraźnia nie ma granic. Możesz udekorować pierniki klasyczną białą dekoracją (ubite białka ze 150 gramami cukru pudru i 4 kroplami octu), ale niektórzy dodają również barwniki spożywcze, aby je rozjaśnić, a nawet dekorują pierniki czekoladą.
Jeśli chodzi o te tradycyjne pierniczki, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak długo pierniczki miękną i co zrobić, aby pierniczki były miękkie? W tym przypadku przechowywanie pierników odgrywa ważną rolę. Jeśli chodzi o najlepszy sposób przechowywania pierników, najlepiej byłoby ułożyć ciasteczka w papierowym lub blaszanym pudełku, do którego należy również dodać pokrojone w plasterki jabłko. Pierniki będą wtedy potrzebowały około 2-4 tygodni, aby zmięknąć.
Gwarantowane miękkie pierniczki miodowe
Jeśli szukasz przepisu na domowe pierniczki, które od razu będą miękkie (albo dlatego, że się nie spieszysz, albo dlatego, że po prostu chcesz ich spróbować zaraz po upieczeniu), to dobrze trafiłeś. Oto przepis na najlepsze świąteczne pierniczki, które pokocha cała Twoja rodzina. Aby upiec te miękkie świąteczne pierniczki w domu, będziesz potrzebować:
- 400 gramów zwykłej mąki,
- 140 gramów cukru pudru,
- 50 gramów masła,
- 2 łyżki roztopionego miodu,
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 2 jajka i 1 żółtko do smarowania.
Jak zrobić miękki piernik? Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki (przesianą mąkę i cukier, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika) w misce, a następnie dodaj pozostałe składniki (jajka, masło, miód) i wyrób miękkie ciasto. Będziesz wiedział, że jest naprawdę gotowe, gdy będzie miękkie, giętkie i dość elastyczne.
Jeśli chodzi o to, jak długo pozostawić ciasto piernikowe, które powinno być miękkie zaraz po upieczeniu, najlepiej byłoby pozostawić je na około 24 godziny. Tak więc, po wyrobieniu ciasta, zawiń je w folię spożywczą lub woreczek i umieść w lodówce, aby odpoczęło przez noc, zanim zaczniesz piec pierniki.
Następnego dnia przygotuj blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia i zabierz się do pracy. Gdy ciasto piernikowe odpocznie, wyrobić je rękami i rozwałkować na arkusz o grubości około 3-4 milimetrów. Użyj foremek, aby wyciąć pożądane kształty, a następnie umieść je na blachach do pieczenia w taki sposób, aby między każdym pierniczkiem była wystarczająca ilość miejsca.
Jak upiec pierniczki, aby były miękkie? Rozgrzej piekarnik do 160°C i umieść jedno żółtko w małym rondelku, lekko ubijając je widelcem. Piecz pierniki przez około 8-10 minut, aż nabiorą charakterystycznego złotego koloru. Posmaruj jeszcze gorące miodowe pierniki świąteczne żółtkiem i pozostaw do ostygnięcia przed dekorowaniem. W tym przypadku nie musisz jednak zastanawiać się, jak długo pozostawić piernik, aby odpoczął, ponieważ od razu będzie miękki.
Zdrowy piernik
Czy chciałbyś cieszyć się świątecznymi słodyczami, które nie zawierają rafinowanego cukru i są nieco zdrowsze niż klasyczne słodycze, którym ludzie oddają się w okresie świątecznym? W takim razie koniecznie wypróbuj nasze proste świąteczne pierniczki, na które możesz sobie pozwolić bez wyrzutów sumienia. Do ich przygotowania niezbędne są następujące składniki:
- 400 gramów mąki orkiszowej,
- 200 gramów dobrej jakości miodu,
- 60 gramów masła,
- 2 jajka,
- 1 łyżka przyprawy do piernika,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej.
Aby przetestować ten przepis na świąteczne pierniki, najpierw przesiej mąkę przez sito, a następnie dodaj zmiękczone masło, miód, jajka, przyprawę do piernika i sodę oczyszczoną. Wszystko razem wyrobić na sztywne ciasto, które następnie należy odstawić do lodówki na około 12 godzin. Po upływie tego czasu wyjąć ciasto i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto piernikowe na arkusz o grubości około 3-4 milimetrów i zacznij wycinać pożądane kształty. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść blachy do pieczenia w piekarniku na około 5-10 minut, aż pierniki będą ładnie upieczone. Następnie przechowuj je w papierowym pudełku w chłodniejszym miejscu.
Jak udekorować pierniki?
Chociaż niektórzy ludzie nie zawracają sobie głowy dekorowaniem pierników i jedzą je bez lukru, większość ludzi woli udekorowane pierniki, które mają swój własny urok. Dla wielu osób właściwe upieczenie to tylko połowa sukcesu – to lukier, który można przygotować na wiele różnych sposobów, nadaje piernikom prawdziwy świąteczny smak.
Popularny przepis na lukier z białek jaj:
- 1 białko jajka,
- 200 gramów cukru pudru,
- 15 kropli soku z cytryny.
Cukier należy najpierw dwukrotnie przepuścić przez drobne sito, a następnie przez to sito należy również przepuścić białko jaja (lub alternatywnie użyć czystej silonki). Pozwoli to pozbyć się wszelkich niepożądanych grudek, które mogą być obecne w lukrze. Następnie dodaj około jednej czwartej cukru do białka i zacznij mieszać wszystko łyżką lub trzepaczką. Stopniowo dodawaj resztę cukru i sok z cytryny. Przygotowany lukier powinien być ciągnący i zdecydowanie nie powinien być zbyt rzadki ani zbyt sztywny.
Lukier piernikowy z Solamylem:
- 160-200 gramów cukru pudru,
- 1 łyżeczka Solamylu,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 białko jajka.
W tym przypadku należy kilkakrotnie przesiać cukier puder przez drobne sito, a następnie dodać Solamyl, białko jajka i sok z cytryny. Ucieraj wszystko w misce, aż lukier piernikowy będzie całkowicie biały, co może potrwać do pół godziny. Prawidłowy lukier powinien wtedy lekko się rozciągać, ale nie spływać ani nie kapać. Po zakończeniu należy go przykryć, aby nie wysechł.
Czym dekorować pierniki?
Najpopularniejszymi ozdobami wykorzystywanymi do dekorowania świątecznych pierników są specjalne dekoratory, które można kupić w sklepach. Można też oczywiście przygotować zwykły woreczek, z którego odcinamy niewielką końcówkę, lub wykorzystać papierowe rożki, które wypełniamy przygotowanym lukrem. Ponadto, jeśli chcesz mieć wielokolorowe dekoracje i dodać barwnik spożywczy, pamiętaj, aby użyć osobnego woreczka lub stożka dla każdego koloru.
Wzory na pierniki
Nie jesteś pewien, jak udekorować pierniki i nie chcesz zepsuć procesu tworzenia słodyczy? W takim razie nie zapominaj, że nie ma żadnych ograniczeń dla twojej wyobraźni i to ty decydujesz, jaki rodzaj świątecznego piernika chcesz zrobić w tym roku. Nie musi to być dzieło sztuki, wystarczy wykazać się kreatywnością i cieszyć się dekorowaniem pierników. Ale jeśli nadal potrzebujesz inspiracji, możesz użyć sprawdzonych wzorów do dekoracji domków z piernika:
- Linie – jednym z najprostszych sposobów dekorowania jest owinięcie cienką linią obwodu domku z piernika, który można następnie wykończyć kilkoma detalami (okna i drzwi w domu, ozdoby na choince itp.). Jednak bardziej powszechne kształty, takie jak serce, można po prostu wypełnić poziomymi i pionowymi liniami, tworząc siatkę.
- Kropki – równie łatwo jest ozdobić zewnętrzną lub wewnętrzną stronę domków z piernika za pomocą kropek. Tutaj możesz puścić wodze fantazji i wypróbować różne rozmiary, liczby lub skupiska kropek. Kropki można również z łatwością wykorzystać do tworzenia kwiatów lub innych ozdób, które świetnie wyglądają na piernikach, a nawet do ozdabiania prostych linii.
- Kolorowanie – niektórzy wolą nałożyć więcej lukru na poszczególne domki z piernika i zadać sobie trud ich pokolorowania. Torebka z większym otworem jest do tego idealna, ponieważ lepiej wypełnia przestrzeń. Ten styl dekorowania pierników będzie świetnie wyglądał na gwiazdkach lub innych prostych kształtach.
- Bardziej skomplikowane wzory – jeśli lubisz dekorować pierniki, możesz wypróbować fale, serca, kratki, liście lub bardziej skomplikowane wzory, które będziesz doskonalić przy każdym dekorowanym pierniczku. I oczywiście, jeśli jesteś naprawdę uzdolniony, możesz wybrać bardziej realistyczny styl dekorowania, dodając ciekawości do każdego kształtu.