Co to jest PAK CHOI?

Pak choi, bok choy lub kapusta chińska. Wszystkie te nazwy odnoszą się do tej samej rośliny, która pochodzi z Azji Wschodniej, gdzie jest jednym z ulubionych przysmaków. Choć w naszym rejonie nie jest jeszcze rozpowszechniona, to ostatnio cieszy się coraz większą popularnością wśród hodowców. I nic dziwnego, gdyż zawiera wiele dobroczynnych składników odżywczych, witamin i minerałów.

Co to w takim razie jest pak choi?

Pak choi to warzywo krzyżowe znane naszym ogrodnikom głównie jako kapusta chińska (Brassica rapa subsp. chinensis). Roślina ta ma jednak wiele różnych nazw, które są mniej lub bardziej charakterystyczne dla danego regionu. Podczas gdy niektórzy preferują nazwę kapusta chińska, w brytyjskim angielskim używa się nazwy pak choi, a w amerykańskim angielskim znajdziemy nazwę bok choy.

Co gorsza, istnieje również wariant pichay/petsay, który jest powszechnie stosowany w filipińskim angielskim. W Chinach wymowa podobno różni się w zależności od tego, czy mówi się po mandaryńsku, czy po kantońsku, przy czym niektórzy zamiennie stosują nazwę rośliny w zależności od koloru ogonków liściowych typowych dla danej odmiany. W Wielkiej Brytanii używa się również takich nazw jak Chinese chard czy Chinese mustard.

Jeśli chodzi o uprawę i zastosowanie kapusty chińskiej, to według ogrodników choi jest rośliną o dużej liczbie różnych typów i form, które różnią się od siebie wyglądem, wielkością i cechami ekonomicznymi. Pierwotnie pochodzi z Azji Wschodniej, gdzie do dziś jest ważnym warzywem. Najczęściej uprawiana jest w Japonii, Wietnamie, Korei i południowych lub środkowych Chinach.

Wraz z kuchnią chińską roślina choi rozprzestrzeniła się później na inne części świata. Obecnie jest popularna głównie w Wielkiej Brytanii, ale także w Stanach Zjednoczonych, gdzie uprawiana jest zarówno na zachodnim, jak i wschodnim wybrzeżu.

Jak w takim razie wygląda choi?

Chociaż roślina ta przypomina niektórym hodowcom kapustę, co znajduje również odzwierciedlenie w jej angielskiej nazwie, odmiany chinensis w rzeczywistości nie tworzą żadnych główek. Zamiast tego mają białą, bulwiastą łodygę i dłuższe, jasno- do ciemnozielone blaszki liściowe. Jednocześnie ważne jest, aby nie pomylić kapusty chińskiej z gotową do sałatek odmianą pekińską, która jest powszechnie dostępna w każdym supermarkecie.

Łodygi rośliny pak choi mają białawy kolor, są mięsiste, rowkowane i w niektórych przypadkach bardzo szerokie. Blaszka liściowa jest również dość szeroka i błyszcząca, ale w zależności od odmiany jej kształt może się znacznie różnić. Niektóre liście mają jasnozielony odcień, inne są znacznie ciemniejsze. Brzegi mogą być gładkie lub ząbkowane, a powierzchnia bywa kręcona.

Pak choi: zastosowanie

Jeśli zaintrygowała Cię kapusta pekińska i chcesz rozpocząć jej uprawę, z pewnością zainteresuje Cię informacja, jakie zastosowania ma pak choi i co można z nią zrobić w domu. Pak choi jest obecnie powszechnie stosowana w kuchni na ciepło i na zimno. Jego chrupkość i wspaniały smak sprawiają, że jest świetnym dodatkiem do wielu potraw, zachowuje większość swoich składników odżywczych na surowo, ale dobrze radzi sobie również z duszeniem, gotowaniem, pieczeniem, grillowaniem i smażeniem.

Następnie choi stanowi świetny dodatek do sałatek lub smoothies, świetnie komponuje się także z awokado lub melonem. Jest szeroko stosowanym składnikiem w kuchni azjatyckiej i wykorzystuje się go w mnóstwie przepisów. Szczególnie popularne są makarony z mięsem, a następnie choi i inne warzywa.

Ponadto ludzie lubią wtedy choi głównie ze względu na fakt, że roślina ta kryje w sobie dużą ilość składników odżywczych, a jednocześnie jest niskokaloryczna. Jest to więc podstawa diety, która jest szczególnie lubiana przez tych, którzy pragną szczupłej sylwetki. Ma tylko 13 kalorii na 100 gramów, a kapusta pekińska podobno pomaga spalać kalorie, ma niski indeks glikemiczny i jest znana ze swoich właściwości antyoksydacyjnych.

Około 95% surowej kapusty chińskiej to woda, 2% to węglowodany i 1% białka. Jeśli chodzi o korzyści dla zdrowia, choi może pochwalić się szeregiem witamin, w tym witaminami A, C i K. Kapusta chińska zawiera również witaminy z grupy B, ale także wiele innych składników odżywczych i minerałów, takich jak:

• żelazo,
• wapń
• magnez,
• mangan,
• potas,
• sód,
• cynk,
• fosfor,
• minerał selen.

Jakie są efekty stosowania pak choi?

Ponieważ kapusta pekińska zawiera wiele korzystnych substancji, zdaniem lekarzy pak choi ma bardzo pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Podobno jest to roślina, której spożywanie służy jako świetna profilaktyka przeciw nowotworom, a konkretnie pomaga chronić organizm człowieka przed rakiem płuc i prostaty, a także przed nowotworami jelita grubego.

Dzięki wysokiej zawartości witamin i beta-karotenu, choi posiada również silne właściwości antyoksydacyjne, co pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Inne pozytywne właściwości kapusty pekińskiej obejmują fakt, że zapobiega ona rozwojowi stanów zapalnych i jest świetną pomocą w detoksykacji organizmu. Pak choi obniża również ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Błonnik zawarty w tych warzywach przyczynia się do zdrowego funkcjonowania jelit i utrzymania równowagi mikroflory jelitowej. Spożywanie choi podobno wspomaga pamięć, uczenie się, sprawność fizyczną i spokojny sen, natomiast kapusta pekińska cieszy się popularnością wśród ludzi głównie dlatego, że pomaga wchłaniać tłuszcz, sprzyjając tym samym utracie wagi.

Dzięki witaminie K, jedzenie kapusty pekińskiej może zapewnić prawidłowe krzepnięcie krwi, mineralizację kości i wzrost komórek. Co gorsza, choi zawiera również kwas foliowy, który przyszłe matki powinny spożywać zwłaszcza we wczesnej ciąży. W pierwszym trymestrze pomaga on chronić płód przed mutacjami genetycznymi, przed rozwojem wad wrodzonych, a nawet przed rozszczepem podniebienia.

Pak choi: cena

Zainteresowała Cię roślina pak choi i chciałabyś przygotować w domu smaczne danie? W takim razie pewnie zastanawiasz się, za ile można ją dostać w naszych warunkach. Cena dwóch sztuk pak choi, które najczęściej można znaleźć w opakowaniu, wynosi do 2 euro. Za nasiona kapusty pekińskiej zapłacisz maksymalnie 1,50 euro, cena zależy od ilości nasion w paczce.