BEDLA: Jakie jest jej zastosowanie? Jak uprawiać bedlę!

Zakochałeś się w pysznym smaku smażonych bedłek i chciałbyś regularnie się nimi delektować? W takim razie możesz spróbować domowej uprawy bedłki, która ostatnio stała się tak popularna wśród ogrodników, jak uprawa pieczarek czy boczniaków. Powiemy Ci, gdzie zwykle występuje bedłka jadalna, do czego służy ten grzyb i jak bedłka radzi sobie z wysoką uprawą w naszych warunkach.

Bedla wysoka – opis

Bedla wysoka (Macrolepiota procera lub Lepiota procera) to jadalny i bardzo smaczny grzyb łodygowy z rodziny pieczarek. Ponieważ jest to jeden z najpopularniejszych gatunków i ma szeroki zakres zastosowań kulinarnych, często nazywany jest jadalną bedłką. Istnieją jednak również inne naukowe i popularne nazwy, na które można natknąć się w atlasach, takie jak bedłka karłowata lub bedłka wielkokwiatowa.

Ponieważ bedłka wysoka jest jednym z największych i najpopularniejszych grzybów w naszej okolicy, wiele osób uważa, że nie ma potrzeby przybliżania tego gatunku. Należy jednak zawsze pamiętać, że można go pomylić z innymi bedłkami (na przykład bedłką rumianą, bedłką ogrodową lub bedłką ostrolistną), dlatego podczas ich zbierania należy zwrócić uwagę na kilka typowych cech.

Jak wygląda bedłka jadalna?

Średnio kapelusz bedłki wysokiej osiąga rozmiar od 10 do 40 centymetrów. Początkowo jest jajowaty i brązowy, ale później przypomina dzwon lub stożek, a gdy dojrzewa, rozciąga się szeroko, tak że jest w większości płaski. Zwykle na środku znajduje się charakterystyczny ciemny guzek, ale poza tym kapelusz jest raczej białawy i pokryty dużymi miękkimi brązowymi łuskami.

Cylindryczna noga ma około 15 do 40 centymetrów wysokości i 1 lub 2 centymetry szerokości. Jest ona zwieńczona charakterystyczną kulistą bulwą u podstawy. Inną charakterystyczną cechą bedelli jest to, że nogę można łatwo odłamać. Kiedy jest młoda, jest bawełniano-wełnista, ale później jest raczej pusta, gładka na wierzchołku, a skóra pod pierścieniem jest popękana na małe brązowawe łuski.

Miąższ kapelusza jest bawełniany, miękki i delikatny, podczas gdy korona jest bardziej sztywna, a nawet zdrewniała. Jego smak na surowo przypomina świeże orzechy laskowe, podczas gdy aromat jest typowo grzybowy. Jeśli zamierzasz uprawiać grzyby Bedla, docenisz fakt, że zwykle nie zmieniają koloru na czerwony w porównaniu do innych grzybów. Fakt, że nie zmieniają koloru po naciśnięciu lub przecięciu, jest wyraźnym znakiem, że są to wysokie bedłki.

Jeśli chodzi o płatki na spodzie kapelusza, są one stosunkowo wysokie i gęste, a przy brzegu są zwykle nieco wyższe niż przy brzegu. Kolejną cechą wyróżniającą jest duży pierścień, który jest podwójny, z białawą obwódką i brązowawą obwódką. Jest to pozostałość po zasłonie, która pokrywała łubin w młodości. Gdy grzyb jest starszy, można go swobodnie przesuwać w górę i w dół.

Co zawiera bedłka?

Choć bedłka jest grzybem, który nie należy do tak zwanych gatunków leczniczych, to zawiera dużą ilość substancji prozdrowotnych. Należą do nich na przykład flawonoidy, które mają silne właściwości przeciwutleniające. Ponadto grzyby te zawierają beta-karoten, likopen, kwas foliowy, białka, kwasy tłuszczowe, immunomodulujące glukany i niektóre minerały.

Gdzie rosną grzyby Bedla?

Jeśli lubisz zbierać grzyby, z pewnością zainteresuje Cię, czym jest bedłka i gdzie można ją znaleźć. Bedla wysoka rośnie głównie w starszych lasach liściastych i mieszanych, a najczęściej można ją spotkać na oświetlonych polanach lub obrzeżach lasów. Powszechnie występuje również na cieplejszych i suchszych zboczach lub w suchych lasach bukowych.

Co gorsza, bedłka jadalna czasami występuje również w zaroślach lub na łąkach, a nierzadko można ją znaleźć w lasach iglastych. Chociaż zwykle rosną pojedynczo, można znaleźć dużą liczbę bedłek w jednym miejscu, które razem tworzą całe grzybowe pierścienie. Jednak w przypadku znalezienia większego skupiska bedłek, odstępy między nimi są zwykle większe niż w przypadku grup grzybów.

TOP:   Cebula syberyjska: do czego jest przydatna i jak ją uprawiać?

Kiedy zbierać bedlę?

Zastanawiasz się, kiedy rosną bedle i jaka pora roku jest najlepsza na wyprawę do lasu? Oczywiście występowanie bedli wysokiej zależy od kilku różnych czynników, takich jak pogoda czy konkretne siedlisko. Jednak zwykle rośnie od lipca do października lub listopada, a ludziom zwykle udaje się zebrać największe ilości tych pysznych grzybów w sierpniu i wrześniu.

Jakie są zastosowania bedłki wysokiej?

Pod względem zastosowań, bedłka wysoka znalazła swoje miejsce przede wszystkim w przemyśle kulinarnym. Do najpopularniejszych przepisów należą bedla pieczona z kminkiem lub bedla panierowana i smażona, która przybiera formę plastrów grzyba. Jeśli również jesteś fanem tego przysmaku, powinieneś jednak wziąć pod uwagę, że są one bardziej tłuste niż kotlety grzybowe.

Ale oczywiście bedli można przygotować także na inne sposoby. Używa się głównie kapeluszy, ponieważ nogi są twardsze i mniej smaczne. Bedlę można też dodawać np. do klasycznych grzybowych placuszków, ale nadaje się też do zup, sosów i farszów. Bedlę można również smażyć na skwarki, a także marynować lub suszyć i mielić na przyprawy.

Uprawa bedli

Zastanawiasz się, jak bedłka radzi sobie z wysoką uprawą w naszych warunkach i co należy zrobić, aby cieszyć się obfitymi zbiorami smacznych owoców? Jeśli chcesz wyhodować własne grzyby w ogrodzie, z pewnością nie musisz się martwić, że nie będziesz w stanie. Bedla nadaje się również dla początkujących, ponieważ nie jest zbyt wymagająca pod względem składników odżywczych, podlewania czy stałej wilgotności gleby.

Wybór sadzonek

Jeśli planujesz rozpocząć uprawę grzybów, jednym z najważniejszych kroków jest oczywiście wybór odpowiednich sadzonek. W przypadku bedłki wysokiej jest to konkretnie zaszczepione ziarno, z którego wyrosła grzybnia, dająca później plon w postaci smacznych owocników. Podłoże do uprawy grzybów jest obecnie dostępne na przykład w większych sklepach ogrodniczych, ale często sprzedawane jest także w internecie.

Przy wyborze sadzonek należy jednak zachować pewną ostrożność. Najlepiej kupować mieszankę do uprawy grzybów tylko od renomowanego sprzedawcy, który wyraźnie określa producenta, pochodzenie i skład (zawartość grzybni). Inne ważne informacje obejmują wagę, sposób przechowywania, datę produkcji i instrukcje sadzenia.

Ponadto sadzonki muszą być świeże, co oznacza, że od zaszczepienia nie powinno minąć więcej niż 2 do 4 miesięcy. Można ją rozpoznać po charakterystycznym grzybowym zapachu, a opakowanie zawiera również jasnobrązowe ziarna zbóż pokryte białym nalotem, który na pierwszy rzut oka może przypominać pleśń. Mogą również występować żółte plamki, które wskazują, że grzybnia jest dojrzała i należy ją jak najszybciej zasadzić.

Jeśli sadzonki grzybów są starsze, będą produkować znacznie mniej, a w niektórych przypadkach możesz nawet nie zobaczyć bedłki. Złe sadzonki można rozpoznać po tym, że są pokryte zieloną pleśnią. W takim przypadku kultura grzybni jest zepsuta i zdecydowanie nie należy jej kupować. W tym miejscu nie wyrosną żadne grzyby.

Sadzenie wysokich bedłek

Okno wzrostu, w którym można uprawiać te popularne grzyby, jest dość szerokie. Pierwsze sadzenie może odbyć się już w kwietniu, a ogrodnicy zwykle planują ostatnie sadzenie na listopad. Jednak idealny czas na sadzenie bedelii to miesiące jesienne, kiedy w powietrzu i glebie jest wystarczająca ilość wilgoci, dzięki czemu sadzonki nie muszą być tak często podlewane (małe bedelie wymagają początkowo dużej ilości wilgoci).

Jeśli chodzi o odpowiednie warunki do uprawy bedłek wysokich, grzyby te najlepiej poradzą sobie na trawniku. I nie ma znaczenia, czy jest to goły zakątek ogrodu, czy ukryty pod drzewem owocowym. Najlepszym rozwiązaniem jest wybranie obszaru, w którym w zasięgu ręki znajdują się inne rośliny lub drzewa wymagające podlewania, aby nie zapomnieć o roślinach rabatowych.

TOP:   Cebula syberyjska: do czego jest przydatna i jak ją uprawiać?

A jak zabrać się za sadzenie? Najpierw odkryj kawałek darni i dokładnie podlej glebę pod spodem. Gdy woda dostatecznie wsiąknie, rozłóż w tym miejscu przygotowane sadzonki, a następnie przykryj glebę wykopaną darnią. Dobrze ją ubij i ostrożnie podlej. Można również dodać świeży kompost lub obornik, a przynajmniej warstwę trawy, liści i drobnych gałęzi.

Jeśli chodzi o podlewanie, należy je powtarzać regularnie każdego dnia przez pierwsze trzy tygodnie suchej pogody. Jeśli zapewnisz bedlamom wystarczającą opiekę, grzybnia powinna się zadomowić i rosnąć na tyle dobrze w tym krótkim czasie, że dalsze podlewanie nie będzie konieczne (o ile oczywiście nie będzie długich okresów suszy).

Jeśli jednak zdecydowałeś się posadzić grzyby wiosną (zamiast zalecanych miesięcy jesiennych), będziesz musiał zwracać na nie uwagę podczas gorących letnich dni i regularnie je podlewać. W późniejszych latach podlewanie nie powinno być jednak tak konieczne jak na początku. A co z roślinami rabatowymi pod koniec roku? Na szczęście nie trzeba martwić się o grzybnię, ponieważ zawsze przezimuje.

Zbiór bedli wysokiej

Posadziłeś bedlę w swoim ogrodzie i zastanawiasz się, kiedy doczekasz się pierwszych zbiorów? Zależy to od wielu czynników, w tym warunków środowiskowych i wystarczającej wilgotności gleby. Podczas gdy dla niektórych ogrodników bedle zapełniają trawnik dość wcześnie, inni muszą czekać nawet dwa lata przed zbiorem owoców.

Warto jednak poczekać, ponieważ w nagrodę otrzymamy mięsiste kapelusze z minimalną ilością robaków, które można wykorzystać do przyrządzenia smacznej potrawy stir-fry lub pysznych kotletów. Szkodniki, które zwykle atakują te grzyby, zwykle nie żyją w ogrodach wokół domów.

Jak wygląda jadalna bedłka?

Bedla wysoka to grzyb łodygowy z rodziny pieczarkowatych, który rośnie głównie w starszych lasach liściastych i mieszanych. Jego kapelusz jest początkowo jajowaty, ale po osiągnięciu dojrzałości staje się płaski. Jest białawy i pokryty dużymi, miękkimi, brązowymi łuskami. Noga kończy się kulistą bulwą i można ją łatwo odłamać, a także znaleźć na niej podwójny pierścień. Smak surowej bedli przypomina świeże orzechy laskowe, zapach jest typowo grzybowy, a po przekrojeniu bedla nie zmienia koloru.

Jakie jest zastosowanie bedli?

Bedla zawiera wiele korzyści zdrowotnych, takich jak flawonoidy, minerały i beta-karoten. Swoje zastosowanie znalazła głównie w kuchni, a najpopularniejsze przepisy to bedla pieczona z kminkiem lub steki z bedli. Grzyby te można jednak przyrządzać również na inne sposoby. Dodaje się je do frytek, nadają się również do zup, sosów i farszów. Mogą być również używane do smażenia skwarków lub suszone.

Jak uprawiać bedlę?

Wysoka bedla nadaje się również dla początkujących, ponieważ nie jest zbyt trudna w uprawie. Najważniejszą rzeczą potrzebną do uzyskania zbiorów smacznych owoców jest sadzonka bedli wysokiej. Musi być ona świeża i dobrej jakości, co oznacza, że nie powinna być starsza niż 2 do 4 miesięcy po zaszczepieniu. Podłoże można rozpoznać po tym, że opakowanie zawiera brązowe ziarna z białym nalotem. Mogą również występować żółte plamy, wskazujące, że nadszedł czas, aby jak najszybciej zasadzić podkładki.

Kiedy sadzi się bedłkę?

Istnieje szeroki zakres sezonów wegetacyjnych, w których można sadzić bedlę. Pierwsze sadzenie powinno mieć miejsce między kwietniem a listopadem, ale miesiące jesienne są najlepsze do sadzenia, gdy w glebie i powietrzu jest więcej wilgoci. Idealnym miejscem do sadzenia grzybów jest trawnik w pobliżu innych roślin. Po wybraniu miejsca, odkryj darń, podlej glebę pod spodem, rozłóż sadzonki na miejscu i ponownie przykryj wszystko darnią. Podlewaj miejsce codziennie przez pierwsze trzy tygodnie, a także możesz dodać kompost lub obornik.