Udało Ci się wyhodować własną uprawę rabarbaru i teraz zastanawiasz się, co możesz z nim zrobić w kuchni? Jednym z najpopularniejszych przepisów, których szefowie kuchni i kucharze nie mogą się doczekać, jest ciasto z rabarbarem. Można go przygotować na wiele różnych sposobów, a kwaśny smak rabarbaru może sprawić, że zwykły deser będzie wyjątkowy. Oto 3 świetne przepisy, które zdecydowanie warto wypróbować.
Wyrośnięte ciasto rabarbarowe z kruszonką
Jednym z najpopularniejszych obecnie ciast jest ciasto rabarbarowe ze smaczną kruszonką, które przed pieczeniem należy pozostawić do wyrośnięcia. Do przygotowania tego deseru potrzebnych będzie również kilka składników na ciasto, a także składniki na kruszonkę.
Ciasto na rabarbar:
- 800 gramów rabarbaru,
- 500 gramów półgrubej mąki,
- 70 gramów cukru semoliny,
- 1 torebka cukru waniliowego,
- 100 gramów masła,
- 250 mililitrów mleka,
- 20 gramów drożdży,
- 2 żółtka,
- szczypta skórki z cytryny,
- szczypta soli.
Słodka kruszonka:
- 130 gramów mąki półkruchej,
- 120 gramów cukru semoliny,
- 100 gramów masła.
Najpierw należy przygotować zaczyn. Wlej trochę letniego mleka do kubka, dodaj łyżeczkę cukru, pokrusz drożdże i dodaj trochę więcej mąki. Następnie przykryj wszystko serwetką i odstaw na około 5-10 minut, aby zaczyn stopniowo rósł w naczyniu i był gotowy do użycia.
W międzyczasie przygotuj półgrubą mąkę w większej misce, następnie wlej zakwas i dodaj żółtka, roztopione masło, cukier, skórkę z cytryny, sól i resztę letniego mleka. Następnie za pomocą robota kuchennego wyrobić gładkie ciasto, które powinno rosnąć w ciepłym miejscu przez około godzinę.
Podczas gdy ciasto rośnie, umyj, obierz i pokrój przygotowany rabarbar na małe kawałki i przygotuj kruszonkę. W misce połącz zmiękczone masło z cukrem i mąką i dokładnie rozetrzyj wszystko palcami. Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C i zacznij przygotowywać ciasto do pieczenia.
Blachę do pieczenia wysmaruj masłem, oprósz mąką i przełóż do niej wyrośnięte ciasto, rozprowadzając je po całej powierzchni z lekko podniesionymi brzegami. Wierzch posypujemy grubo pokrojonym rabarbarem, oprószamy cukrem waniliowym i posypujemy słodką kruszonką. Tak przygotowany deser pieczemy przez około 25-35 minut, aż brzegi nabiorą złotobrązowego koloru.
Ciasto rabarbarowe z twarogiem
Innym popularnym przysmakiem, którym ogrodnicy nie mogą się nacieszyć, jest boskie ciasto rabarbarowe z twarogiem. Jeśli i Ty chciałbyś skosztować tego smacznego deseru, koniecznie przygotuj poniższe składniki.
Przygotowanie ciasta:
- 250 gramów zwykłej mąki,
- 150 gramów masła,
- 150 gramów kaszy manny z cukrem,
- 0,5 proszku do pieczenia,
- 4 łyżki śmietany,
- 4 jajka,
- 1 cukier waniliowy.
Do przygotowania nadzienia:
- 500 g rabarbaru,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 2 zsiadłe mleko,
- 1 śmietana,
- 1 żółtko,
- cukier puder.
Gdy zaczniesz przygotowywać ciasto rabarbarowe z twarogiem, pierwszą rzeczą, którą musisz przygotować, jest sam rabarbar. Umyj go, obierz i pokrój w mniejszą kostkę lub plastry, w zależności od tego, jakie kawałki chcesz mieć na swoim cieście. Następnie wymieszaj rabarbar z dwiema łyżkami cukru pudru i odstaw na około dwie godziny.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie nadzienia twarogowego. Najpierw ubij twaróg z cukrem pudrem do smaku, dodaj żółtko, a na koniec wymieszaj śmietanę. Gdy nadzienie będzie gotowe, odstaw je do lodówki, aby odpoczęło, podobnie jak rabarbar.
W momencie, gdy kawałki rabarbaru są wystarczająco wypoczęte, a nadzienie jest odpowiednio schłodzone, nadszedł czas, aby rozpocząć przygotowywanie ciasta. Ubijamy cukier z masłem, stopniowo wbijamy do masy przygotowane żółtka i dodajemy cukier waniliowy. Na koniec wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, śmietanę i ubity śnieg.
Gdy ciasto będzie gotowe, rozłóż je na blasze do pieczenia lub w przygotowanej formie (natłuszczonej i posypanej mąką) i ostrożnie rozprowadź na nim nadzienie twarogowe. Następnie równomiernie rozłóż na wierzchu rabarbar, posyp go dwiema łyżkami cukru pudru i możesz dodać kilka łyżek roztopionego masła. Piec ciasto w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.
Ciasto rabarbarowe z truskawkami
Choć rabarbar jest warzywem, świetnie smakuje również w połączeniu z owocami. To właśnie dlatego ciasto rabarbarowe z truskawkami stało się bardzo popularne, łącząc słodki smak truskawek z kwaśną nutą rabarbaru. Jeśli ten przepis Cię ekscytuje, możesz z łatwością przygotować go samodzielnie w domu. Potrzebne będą następujące składniki:
- 300 gramów rabarbaru,
- 200 gramów truskawek,
- 190 gramów półgrubej mąki,
- 120 gramów cukru semoliny,
- 200 gramów białego jogurtu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 50 gramów masła,
- 1 cukier waniliowy,
- 3 jajka.
W pierwszej kolejności należy przygotować rabarbar, który myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki oraz w ten sam sposób przetwarzamy truskawki. Następnie wysmaruj przygotowaną formę masłem i mąką i rozgrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie wymieszaj w misce mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. W drugiej misce ubij biały jogurt z trzema żółtkami i masłem.
Wymieszaj suchą część z ubitą mieszanką jogurtową, a na koniec dodaj świeżo ubitą pianę z trzech białek. Wlej ciasto do przygotowanej formy, przykryj owocami i jeśli chcesz dodać coś ekstra, posyp kruszonką lub kokosem. Piecz ciasto przez około 40 minut, aż nabierze złotego koloru.
Czego potrzebujesz do ciasta rabarbarowego z kruszonką?
Jeśli chcesz przygotować placek rabarbarowy ze smaczną kruszonką, którą musisz pozostawić do wyrośnięcia, do ciasta będziesz potrzebować 800 gramów rabarbaru, 500 gramów mąki półgruboziarnistej, 70 gramów cukru, 1 cukier waniliowy, 100 gramów masła, 250 mililitrów mleka, 20 gramów drożdży, 2 żółtka jaj, skórkę z cytryny i sól. Kruszonkę przygotowuje się następnie ze 130 gramów półgrubej mąki, 120 gramów cukru semoliny i 100 gramów masła.
Jak przygotować ciasto rabarbarowe z kruszonką?
Najpierw odstaw zakwas do wyrośnięcia, który następnie przelej do większej miski z półgrubą mąką. Dodaj również żółtka, roztopione masło, cukier, skórkę z cytryny, sól i letnie mleko. Wyrobić składniki na gładkie ciasto, które powinno rosnąć przez godzinę, a w międzyczasie pokroić rabarbar na małe kawałki. Przygotuj kruszonkę i rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy ciasto wystarczająco wyrośnie, umieść je w natłuszczonej formie do pieczenia, posyp grubo rabarbarem, posyp cukrem waniliowym, dodaj posypkę, a następnie piecz przez 25 do 35 minut.
Jakie składniki zawiera sernik z rabarbarem?
Aby upiec boskie ciasto rabarbarowe z twarogiem, do produkcji ciasta potrzebne będzie 250 gramów zwykłej mąki, 150 gramów masła, 150 gramów cukru semoliny, 0,5 proszku do pieczenia, 4 łyżki śmietany, 4 jajka i cukier waniliowy. Nadzienie składa się z 500 gramów rabarbaru, 4 łyżek cukru, 2 twarogów, 1 kwaśnej śmietany, 1 żółtka i cukru pudru.
Jak upiec ciasto rabarbarowe z twarogiem?
Najpierw pokrój rabarbar na kawałki i wymieszaj go z 2 łyżkami cukru. Następnie przygotuj nadzienie twarogowe, ubijając twaróg z cukrem pudrem, dodając żółtko i śmietanę i pozostawiając do ostygnięcia. Aby przygotować ciasto, należy ubić cukier z masłem, dodać żółtka i cukier waniliowy, a na koniec wmieszać mąkę, proszek do pieczenia, śmietanę i ubity śnieg. Następnie rozłożyć ciasto na blasze do pieczenia, rozłożyć na nim nadzienie twarogowe, a następnie posypać wszystko rabarbarem i dodać jeszcze 2 łyżki cukru semoliny. Piec ciasto w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.