10 najlepszych przepisów od pokrzywy

Chociaż wielu uważa pokrzywę za nieprzyjemny chwast, w rzeczywistości roślina ta ma ogromną liczbę korzyści leczniczych. To właśnie dzięki temu stała się popularnym składnikiem różnych naparów, nalewek, maści, herbat i wywarów, które mają korzystny wpływ na metabolizm, zapobiegają rozwojowi wielu chorób i wspomagają porost włosów. Jeśli i Ty chcesz przetestować leczniczą moc pokrzywy, oto kilka przepisów na pokrzywę, które zdecydowanie warto wypróbować.

Jak przetwarzać pokrzywę?

Dzięki swojemu pozytywnemu wpływowi na ludzki organizm, pokrzywa od zawsze była ulubioną rośliną leczniczą, a niektórzy hodowcy nie wyobrażają sobie już swoich ogrodów bez niej. Obecnie roślina ta wykorzystywana jest głównie do różnych zabiegów oczyszczających, służy jako dodatek do różnych mieszanek leczniczych i oczywiście znalazła również swoje miejsce w kuchni czy kosmetyce.

Według ogrodników pokrzywy powinny być zbierane, gdy są jeszcze młode (mniej więcej do 20 maja), ponieważ wtedy zawierają najwięcej substancji leczniczych, witamin i minerałów. Idealnie byłoby zbierać tylko mniejsze rośliny, które powinny osiągnąć maksymalną wysokość 30 centymetrów. Jeśli jednak masz tylko starsze pokrzywy, zaleca się zbieranie górnych części bez twardszych łodyg.

Jeśli chodzi o przetwarzanie pokrzywy, najczęściej stosuje się całe młode rośliny, które są cięte nisko nad ziemią. Pokrzywy należy następnie natychmiast przetworzyć, aby nie straciły swoich substancji czynnych, a jeśli nie mają zastosowania, można je wysuszyć i przechowywać. Niektórzy ludzie usuwają twardsze łodygi i zachowują tylko świeże lub suszone liście, zbierając korzenie i nasiona, a także liście pokrzywy.

Suszenie pokrzywy

Jeśli chcesz zachować nasiona pokrzywy do wykorzystania w przyszłości, nie ma nic prostszego niż ich suszenie. Suszenie najlepiej rozpocząć zaraz po zbiorach, ponieważ z upływem czasu rośliny tracą swój pierwotny głęboki zielony kolor. Podczas gdy korzenie suszy się cienkimi warstwami w bezpośrednim świetle słonecznym, lepiej jest suszyć wszystkie nadziemne części pokrzywy w wystarczająco przewiewnych miejscach w cieniu.

Jeśli zdecydujesz się na suszenie sztucznym ciepłem, pamiętaj, że temperatura nigdy nie powinna przekraczać 60°C. Niezależnie jednak od tego, czy zdecydujesz się na suszenie pokrzywy w sposób naturalny, czy też wolisz korzystać z domowej suszarki, uważaj na brązowe i poczerniałe liście podczas ich przechowywania. Jest to znak, że proces nie został przeprowadzony prawidłowo, co oznacza, że suszone pokrzywy nie nadają się do użytku wewnętrznego.

Jeśli chcesz wysuszyć tylko liście, zaleca się oderwanie ich od łodygi za pomocą mocnych rękawic. Następnie, podobnie jak całą roślinę, suszy się je cienką warstwą w cieniu, bez obracania. Jeśli nie uda Ci się zebrać młodych pokrzyw przed końcem maja, nie rozpaczaj. Można je zbierać również w kolejnych miesiącach, ale należy preferować najwyższe części roślin, które rosną w cieniu i mają wyższą zawartość azotanów.

Nasiona pokrzywy, które mają lekko orzechowy smak i podobno wspomagają zdrowy wzrost włosów, można również suszyć do dalszego wykorzystania. Idealnym sposobem na to jest umieszczenie nasion w nasłonecznionym miejscu i poczekanie, aż wystarczająco wyschną. Jednakże, podobnie jak w przypadku kwiatu pokrzywy, można również użyć domowej suszarki. Nasiona są następnie przechowywane w dobrze zamkniętym słoiku w ciemnym, chłodnym miejscu.

Pokrzywa – przepisy kulinarne

Podobnie jak inne rośliny, pokrzywa jest najzdrowsza i najskuteczniejsza w stanie surowym, dlatego też wykorzystuje się ją na przykład do przygotowywania świeżych soków lub jako składnik smacznych sałatek. Ponadto, pokrzywę można wykorzystywać na wiele różnych sposobów. Niektóre z najpopularniejszych przepisów na pokrzywę obejmują:

• herbata z pokrzywy,
• nalewka z pokrzywy,
• maść pokrzywowa,
• kąpiel pokrzywowa,
• balsam z pokrzywy,
• maseczka z pokrzywy
• wywar z korzenia pokrzywy,
• wywar lub napar z liści pokrzywy.

Podczas gdy wiele osób chwali pokrzywę głównie za jej właściwości lecznicze i kosmetyczne, są też tacy, którzy preferują smaczne dania z pokrzywy. Na przykład, liście świetnie sprawdzają się w zupach i oczywiście mogą być również używane w postaci szpinaku. Popularne jest również pesto z pokrzywy, a niektórzy używają suszonych pokrzyw po prostu jako przyprawy.

Oczywiście pokrzywy można również używać jako zwykłego zioła. Posiekaną dodaje się na przykład do mieszanek mięsnych i strączkowych, farszów, bułek i pikantnych ciast, ale także do jajecznicy lub omletów. Wyobraźnia z pewnością nie ma tu granic, ale warto pamiętać, że pokrzywę należy przynajmniej krótko podgotować, aby pozbyć się kłujących włosków.

Herbata z pokrzywy

Jednym z najpopularniejszych przepisów, które można łatwo wypróbować w domu, jest herbata z pokrzywy. Zwykle przygotowuje się ją ze świeżych liści pokrzywy, ale oczywiście można ją również parzyć z suszonych liści, a ponadto można również kupić mieszanki herbat pokrzywowych w aptece.

Jeśli zdecydujesz się przygotować herbatę z pokrzywy ze świeżych roślin, będziesz potrzebować około dwóch czubatych łyżeczek liści pokrzywy na ¼ litra wody. Składniki te należy zagotować, pozostawić do zaparzenia na około dziesięć do piętnastu minut, a następnie odcedzić powstałą mieszaninę. Gotową herbatę można następnie pić na gorąco lub letnią. Oprócz zwykłej herbaty z pokrzywy można jednak przygotować różne jej odmiany.

Jedną z nich jest na przykład herbata na anemię, która powinna zawierać dwie części pokrzywy, jedną część dziurawca i jedną część kozieradki, a wszystko to należy zalać pół litra gorącej wody i pozostawić do zaparzenia na około 15 minut pod przykryciem. Inną opcją jest herbata na obniżenie cholesterolu, którą przygotowuje się z pokrzywy, skrzypu i mięty w równych proporcjach.

A jakie są efekty picia herbaty z pokrzywy? Regularne popijanie tego napoju może podobno zdziałać cuda dla ludzkiego organizmu. Przykładowo, pomaga zwalczyć wiosenne zmęczenie, pozytywnie wpływa na tworzenie się krwi, wspomaga metabolizm, ma działanie moczopędne, działa przeciwzapalnie, wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga gojenie się ran, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu niektórych narządów i obniża poziom cukru we krwi.

Sok z pokrzywy

Jeśli chcesz zachować jak najwięcej witamin, minerałów i innych korzystnych substancji zawartych w roślinie, idealnym sposobem na jej przetworzenie jest przygotowanie soku z pokrzywy ze świeżych roślin. Najprostszym sposobem jest użycie sokowirówki, ale jeśli jej nie posiadasz, możesz zmielić pokrzywy, a następnie wycisnąć z nich sok. Jest to bardzo orzeźwiający napój, który ma również wiele właściwości leczniczych.

Gotowy sok ma trwałość około 48 godzin i może być przechowywany w lodówce. Zalecana dzienna dawka to jedna łyżeczka soku rozcieńczona w szklance letniej wody trzy razy dziennie. Sok należy pić około 20 minut przed posiłkiem. Sok z pokrzywy świetnie sprawdza się jako część wiosennego detoksu, ale pomaga również w walce z różnymi chorobami skóry, wysokim ciśnieniem krwi i hemoroidami.

Nalewka z pokrzywy

Podczas gdy większość osób przygotowuje nalewkę z pokrzywy z kwiatów pokrzywy, inni wybierają jako bazę korzenie lub nawet świeżo zebrane nasiona. Aby wypróbować pierwszą opcję, przygotuj około 20 kawałków świeżo zebranych pokrzyw na 200 mililitrów czystej wódki lub domowej brandy. Umyj pokrzywy, umieść je w misce, zalej alkoholem i zmiksuj na papkę, którą odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce. Następnie przecedzić mieszaninę przez drobne sito lub gazę do przygotowanego słoika i przechowywać nalewkę w lodówce.

Jeśli chcesz wypróbować drugą opcję, po prostu wyczyść wykopane kłącze w wodzie za pomocą pędzla, posiekaj je drobno i wypełnij przygotowaną butelkę po brzegi tymi kawałkami. Następnie korzeń pokrzywy zalewa się brandy i odstawia w cieplejsze miejsce na około dwa tygodnie. Jeśli chodzi o stosunek składników, wynosi on około 150 gramów korzenia na 1 litr alkoholu.

Maść z pokrzywy

Innym sposobem na wykorzystanie leczniczych właściwości pokrzywy jest przygotowanie maści pokrzywowej. Stosuje się ją głównie wtedy, gdy dana osoba cierpi na różne problemy skórne, takie jak trądzik, łuszczyca, egzema lub wysypka. Pomaga również w stanach zapalnych żył i jest dobrym lekarstwem na żylaki, owrzodzenia piszczeli, reumatyzm i bóle pleców lub stawów.

Jak przygotować maść z pokrzywy? Umieść 500 gramów tłuszczu (oleju kokosowego, masła shea lub smalcu) w garnku i pozwól mu się stopić. Następnie dodaj dwie garście świeżo zebranych, posiekanych pokrzyw i podgrzewaj w temperaturze 60°C przez pięć godzin. Po tym czasie wystarczy odcedzić, dodać 3-5% wosku pszczelego w zależności od wybranego tłuszczu i przelać maść do przygotowanych kubków.

Jeśli chcesz wypróbować inną procedurę, przygotuj łącznie 250 gramów oleju kokosowego do rozpuszczenia w kąpieli wodnej. Następnie wlej go do blendera, dodaj trzy garście umytych świeżych pokrzyw i wszystko dokładnie zmiksuj. Następnie wystarczy przecedzić powstałą mieszaninę przez ściereczkę do przygotowanych miseczek i krem jest gotowy.

Odwar z korzenia pokrzywy

Oczywiście popularną recepturą ludową jest również wywar z korzenia pokrzywy, który stosuje się na przykład na egzemę, nawracające opryszczki lub grzybicę stóp. Jak to zrobić? Przygotuj około 20 gramów świeżych korzeni pokrzywy, umyj je i pokrój na kawałki. Zalej je pół litra zimnej wody, pozwól mieszaninie gotować się przez 10 minut, a następnie zaparzaj przez kolejne 10 minut. Wypij pierwszą połowę natychmiast, a drugą po około 8 godzinach.

Syrop z pokrzywy

Syrop z pokrzywy jest jednym z produktów, które ogrodnicy szczególnie lubią. Przygotowuje się go z 250 gramów świeżych liści pokrzywy, które należy zalać pół litra wody. Powstałą mieszaninę należy gotować przez 5 minut na najniższym możliwym wrzeniu, a następnie umieścić w chłodnym miejscu, gdzie powinna zaparzać się do następnego dnia (przez 24 godziny).

Po upływie tego czasu należy odcedzić płyn, wycisnąć go i dodać do niego pół kilograma miodu. Gotowy syrop należy przechowywać w lodówce i spożywać łyżkę dziennie, co powinno wspomóc prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Mówi się jednak, że syrop z pokrzywy pomaga również przy problemach z prostatą.

Ekstrakt z pokrzywy na włosy

Powszechnie wiadomo, że pokrzywa świetnie nadaje się do produkcji kosmetyków do włosów, ponieważ poprawia ich jakość, sprawiając, że stają się mocniejsze i bardziej lśniące. Regulują również wypadanie włosów i dobrze sprawdzają się w walce z łupieżem. Jeśli chcesz wypróbować lecznicze działanie pokrzywy dla siebie, ale nie chcesz inwestować w drogie produkty do włosów, możesz spróbować wymieszać własną miksturę pokrzywy do mycia włosów.

Aby przygotować miksturę, będziesz potrzebować tyle świeżych lub suszonych pokrzyw, ile zmieści się w złączonych dłoniach. Następnie należy umieścić je w pięciu litrach zimnej wody, powoli doprowadzić do wrzenia i pozostawić do zaparzenia na około 5 minut. Następnie można nałożyć miksturę bezpośrednio na włosy, a niektórzy zalecają również okład z pokrzywy, aby nadać włosom połysk i elastyczność.

Szpinak z pokrzywą

Jak wspomnieliśmy powyżej, liście pokrzywy mogą być również stosowane w formie szpinaku. Jakie składniki będą potrzebne do jego przygotowania?

• 5 garści młodych liści pokrzywy,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 gramów masła,
• 2 łyżki zwykłej mąki,
• 2 łyżki śmietany,
• 2 jajka,
• olej,
• sól i pieprz.

Najpierw dokładnie umyte liście pokrzywy gotujemy we wrzątku przez kilka minut, odcedzamy, a następnie drobno siekamy. W międzyczasie podsmaż drobno posiekaną cebulę w rondelku, następnie dodaj posiekane pokrzywy, czosnek natarty solą i pieprzem. Całość zalać wodą i dusić pod przykryciem.

Gdy pokrzywy zmiękną, zagęścić wszystko przygotowaną zasmażką maślaną, dodać śmietanę, zagotować i wbić jajka. Ważne jest, aby na koniec spróbować szpinaku pokrzywowego i doprawić solą, pieprzem lub gałką muszkatołową do smaku. Wówczas nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać gotową mieszankę.

Pesto z pokrzywy

Ogrodnicy doskonale wiedzą, że pesto można przygotować z praktycznie każdego dzikiego jadalnego zioła, a pokrzywy oczywiście nie są wyjątkiem. Aby przygotować smaczne pesto, potrzebne będą następujące składniki:

• miska młodych, świeżych pokrzyw,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki startego parmezanu,
• 100 gramów orzechów włoskich,
• 80-100 mililitrów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• sól i pieprz.

Umyte pokrzywy przygotowuje się poprzez blanszowanie. Oznacza to, że należy gotować je we wrzącej wodzie przez około minutę, a następnie natychmiast przenieść je do miski z lodowatą wodą, odcedzić i dobrze wykręcić. Po zakończeniu, umieść przygotowane pokrzywy w blenderze z tartym parmezanem, obranymi ząbkami czosnku, posiekanymi orzechami włoskimi, olejem oraz odrobiną soli i pieprzu i dobrze zmiksuj. Gotowe pesto można użyć natychmiast lub przechowywać w lodówce z cienką warstwą oleju.

Zupa z pokrzywy

W ostatnich latach bardzo popularna stała się również zupa z pokrzywy, którą można kupić na przykład w sklepie ze zdrową żywnością, ale jest ona również bardzo łatwa do przygotowania w domu. Wystarczy przygotować następujące składniki:

• 200 gramów młodych liści pokrzywy,
• 500 mililitrów bulionu warzywnego,
• 150 mililitrów bitej śmietany,
• 1 duża cebula,
• 40 gramów masła,
• 3 duże ziemniaki,
• sól i pieprz.

Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać masło w rondlu, podsmażyć cebulę na złoty kolor i dodać ziemniaki, które smażyć przez około minutę przed zalaniem ich przygotowanym bulionem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.

W międzyczasie dokładnie opłucz pokrzywy, a następnie wlej je do wrzącego bulionu i krótko gotuj na parze. Zmiksuj zupę blenderem zanurzeniowym do uzyskania odpowiedniej konsystencji, dopraw solą lub pieprzem i dodaj śmietanę. Podczas serwowania można udekorować ziołami.