Najlepsze przepisy od bocwiny

Boćwina staje się coraz bardziej popularnym warzywem w naszym regionie. Jej liście mają podobne zastosowanie do szpinaku, a grube, soczyste łodygi można wykorzystać w kuchni zamiast szparagów. Jeśli i ty chcesz przygotować najlepsze dania z boćwiny, podpowiemy ci, jak ją przetwarzać i które przepisy zdecydowanie musisz wypróbować.

Boćwina w kuchni

Obecnie boćwina ma szeroki zakres zastosowań w kuchni. Niektórzy używają boćwiny jak szpinaku, ale jej liście zawierają mniej kwasu szczawiowego, więc jest nieco łagodniejszą alternatywą. Z kolei młode liście świetnie nadają się jako baza do sałatek warzywnych, gdyż nie wymagają obróbki termicznej.

Ponadto, liście boćwiny można również wykorzystać jako składnik zup warzywnych, sałatek makaronowych i pikantnych ciast lub jako bazę do smacznego pesto. Grube łodygi, które przypominają szparagi, są używane oddzielnie. Można je przygotować na parze, boćwina gotowana na parze jest również pyszna, a niektórzy kucharze nawet ją smażą. Ponadto łodygi różnych kolorowych odmian stanowią świetny dodatek do każdego dania.

Co gorsza, niektórzy ludzie spożywają również inne części tej zdrowej rośliny. Pod ziemią boćwina ma korzeń, który jest twardy i bardzo zdrewniały. Jest stosunkowo trudny do przeżucia, a jego smak przypomina skrzyżowanie buraka z kalarepą. Zawiera jednak dużą ilość błonnika.

Jak przetwarzać boćwinę?

Jeśli uprawiasz własną boćwinę, sezon zwykle rozpoczyna się pod koniec maja i kończy przed pierwszymi przymrozkami, pod koniec września lub października. Po przyniesieniu rośliny do kuchni (z ogrodu lub ze sklepu) ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ją przetworzyć, aby nie straciła żadnych witamin, minerałów i innych korzyści zdrowotnych.

Po pierwsze, boćwina musi być wystarczająco wypłukana w zimnej wodzie, ponieważ może zawierać różne zanieczyszczenia. Jednak nigdy nie należy płukać liści bezpośrednio wodą, aby uniknąć ich obicia. Zamiast tego spuść wodę do zlewu lub większego pojemnika i namocz boćwinę przez kilka minut. Po oczyszczeniu liście można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale pogniecione lub uszkodzone w inny sposób mogą się szybciej zepsuć.

Łodygi gotują się dłużej niż liście, co oznacza, że zaleca się oddzielenie łodyg i przetwarzanie ich osobno. W przypadku każdego liścia wystarczy odciąć łodygę po obu stronach (do czubka), a następnie odciąć wysuszony koniec. Łodygi i liście są następnie krojone na kawałki, których rozmiar zawsze zależy od przygotowywanego przepisu. Pokrojone liście i łodygi mogą być również przechowywane w lodówce, ale nie powinny być przechowywane dłużej niż dwa dni.

Jak zamrozić boćwinę?

Chcesz przechować boćwinę na deszczowy dzień, ale nie wiesz jak to zrobić? W takim przypadku warto wiedzieć, że boćwina dobrze się mrozi. Wystarczy ją wcześniej krótko zblanszować i odstawić do odsączenia. Najpierw jednak musisz przygotować większy garnek z wrzącą, osoloną wodą, w którym później umieścisz boćwinę.

Na początku wrzuć łodygi boćwiny do garnka i pozwól im gotować się przez około 3 minuty, a następnie wyjmij je za pomocą durszlaka i umieść w misce z zimną wodą i lodem. Przerywa to gotowanie, a boćwina zachowuje swoją konsystencję i piękny kolor. Po usunięciu łodyg, wrzuć liście do garnka, wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty. Następnie szybko je wyłów i umieść w misce z lodem.

Odcedź boćwinę, pozwól jej odsączyć się najlepiej jak potrafisz i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie podziel warzywa na woreczki (możesz jeszcze pokroić liście na mniejsze kawałki według własnych preferencji) i zamroź. Po wyjęciu, boćwina jest gotowa do natychmiastowego użycia. Wystarczy ją tylko podgrzać i doprawić.

Boćwina: przepisy kulinarne

Ogrodnicy, którzy rozpoczynają uprawę tej rośliny, są głównie zainteresowani tym, jak smakuje boćwina i jakie potrawy można przygotować z tego liściastego warzywa. Według konsumentów boćwina ma smak przypominający orzechy. Jednak w przeciwieństwie do szpinaku, nigdy nie smakuje ostro ani pikantnie, ponieważ zawiera mniej kwasu szczawiowego, który zapobiega wchłanianiu wapnia.

Jeśli chodzi o najpopularniejsze przepisy na boćwinę, kreatywność z pewnością nie ma granic. Ponieważ roślina ta jest doskonałym substytutem szpinaku, możesz sięgnąć po swoje ulubione przepisy, które zwykle przygotowujesz ze szpinakiem, tylko tym razem zamiast niego użyjesz liści boćwiny. Łodygi można następnie wykorzystać na wiele sposobów, na przykład jako bazę do mięsa zamiast papryki lub jako składnik pikantnych ciast i bułek.

Zupa z boćwiny

Jednym z najpopularniejszych przepisów na domową zupę z boćwiny jest zupa z boćwiny. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 1 pęczek boćwiny (liście i ogonki liściowe),
• 2-3 ząbki czosnku (do smaku),
• 1 duża cebula,
• 2-3 ziemniaki,
• 1 litr bulionu,
• olej w razie potrzeby,
• sól i pieprz,
• śmietana do smaku.

Najpierw drobno posiekaj cebulę. Odetnij łodygi boćwiny od liści i, podobnie jak obrane ziemniaki, pokrój je w kostkę. Podsmaż zmiażdżony czosnek i cebulę na oleju, a gdy nabiorą złotego koloru, dodaj ziemniaki i łodygi boćwiny. Duś wszystko przez około 3 minuty (ale nie do zrumienienia), a następnie dodaj bulion, sól i pieprz.

Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, wrzucić posiekane liście boćwiny i krótko gotować. Zmiksuj całość blenderem na gładką masę, posmakuj i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz. Niektórzy dodają również śmietanę, aby zupa była bardziej kremowa. Podczas serwowania można udekorować kilkoma kawałkami zrumienionego angielskiego boczku lub ewentualnie grzankami.

Sałatka z boćwiny

Z liści i łodyg boćwiny można również przygotować wiele smacznych sałatek. Każdy dodaje warzywa i inne składniki według własnego gustu. Możesz jednak również wypróbować nasz przepis, do którego będziesz potrzebować:

• 12 dużych liści boćwiny z łodygami,
• 2-3 łodygi selera naciowego,
• 1 papryka,
• 3 cebule dymki,
• 1 ząbek czosnku,
• biały jogurt lub kwaśna śmietana,
• grzanki do smaku,
• sól i pieprz.

Boćwinę najpierw myjemy, odcinamy łodygi, które kroimy w kostkę, a także liście, które następnie kroimy na mniejsze kawałki. Następnie dodajemy do miski posiekany seler naciowy, paprykę i dymkę i zaczynamy przygotowywać dressing. Składa się on z kwaśnej śmietany (lub białego jogurtu), do której dodajemy zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Po wylaniu tej mieszanki na sałatkę można również dodać grzanki z chleba tostowego do smaku. Jeśli natomiast chcemy pominąć dressing, wystarczy doprawić warzywa dodając kroplę oliwy z oliwek i przyprawy.

Makaron z boćwiną

Innym ulubionym daniem, którego ogrodnicy nie mają dziś dość, jest makaron z boćwiną. Aby samodzielnie wypróbować ten przepis, będziesz potrzebować następujących składników:

• 400 g makaronu (farfalle, penne, collards),
• 300-400 g boćwiny,
• 300 g pomidorów,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• bazylia,
• oliwki do smaku,
• parmezan,
• sól i pieprz.

Najpierw umyć boćwinę, odciąć łodygi i pokroić je w kostkę, a liście osobno pokroić w mniejszy makaron. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, dodać łodygi boćwiny, posiekane pomidory i zmiażdżony czosnek. Wszystko dobrze doprawić solą i pieprzem i dusić, aż łodygi będą miękkie.

Gdy danie będzie gotowe, dodać liście boćwiny, bazylię i, w razie potrzeby, posiekane oliwki. Jeśli chcesz, aby cała mieszanka była bardziej kremowa, możesz również dodać śmietanę i wszystko doprawić. W międzyczasie gotujemy makaron, z którym następnie wszystko mieszamy i posypujemy parmezanem do smaku.

Boćwina ze śmietaną

Przepis na boćwinę ze śmietaną jest również bardzo prosty, dzięki czemu świetnie nadaje się jako dodatek do mięsa lub jako mieszanka do makaronu. Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą:

• 1 większy pęczek boćwiny,
• 200 ml bitej śmietany,
• 1 czerwona cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• masło,
• sól i pieprz.

Najpierw dokładnie umyj boćwinę, usuń łodygi i pokrój liście na mniejsze kawałki. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle na złoty kolor wraz ze zmiażdżonym czosnkiem, a następnie dodać liście boćwiny. Zalać boćwinę śmietaną, krótko poddusić i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.