Wiele osób interesuje się tym, jak smakuje sidosliwa i czy jego jagody mogą być wykorzystywane jako składnik różnych potraw. Owoce tego ozdobnego krzewu lub drzewa są soczyste, czasami lekko kwaśne i pełne witamin oraz innych korzyści zdrowotnych. Można je spożywać bezpośrednio, ale mają też wiele zastosowań w kuchni. Można je suszyć, mrozić lub zamieniać w pyszne dżemy, kompoty, syropy i likiery.
Oprócz jagód, które są ciemnofioletowe lub niebiesko-czarne, gdy są dojrzałe, można również spożywać liście sidosliwa. Zwykle są one suszone, a następnie wykorzystywane do przygotowania herbaty, która jest dobra do detoksykacji organizmu, a także ma korzystny wpływ na układ trawienny.
Przepisy na sidosliwa
Jeśli chcesz wykorzystać muchomor sromotnikowy w kuchni, dobrym pomysłem jest wybranie gatunku, który produkuje dużo owoców, takiego jak muchomor olcholistny lub muchomor Lamarcka. Owoce tych krzewów również długo zachowują świeżość, dzięki czemu można je wykorzystać do ciast i ciastek owocowych, a także do robienia marmolad i galaretek owocowych. Zobaczmy więc, jakie przepisy można przygotować w domu z muchomora sromotnikowego.
Syrop zo sidosliwa
Syrop z muchomora świetnie smakuje, ale ma też piękny, głęboki czerwony kolor. Jeśli również chcesz zrobić syrop z muchomora, przepis jest bardzo prosty. Będziesz potrzebować:
- 3 kg sidosliwa
- 1,8 kg cukru
- 2 dkg kwasku cytrynowego
- ½ litra wody
Najpierw dokładnie umyj owoce i oczyść je z wszelkich zanieczyszczeń. Następnie zagotuj je z wodą i poczekaj, aż jagody zmiękną. Następnie zmiksuj wszystko, odcedź i dodaj cukier oraz kwasek cytrynowy do powstałego soku. Następnie ponownie zagotować, aż powstanie gęsty syrop. Gorącym syropem napełnić przygotowane słoiki (wcześniej ogrzane) i wstrząsnąć nimi przed przechowywaniem.
Marmolada zo sidosliwy
Jednym z najpopularniejszych przepisów, które można przygotować samodzielnie w domu, jest marmolada z slidosliwa. Przepis jest bardzo prosty i każdy może zrobić dżem zo slidosliwa. Potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg jagód sidosliwa
- 40 dkg cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki kwasu cytrynowego
- 1 dcl czerwonego lub białego wina
- ½ łyżeczki cynamonu
- 4 goździki
Tak jak poprzednio, najpierw opłucz muchomory, a następnie je osusz. Następnie wlewamy je do garnka, zalewamy winem i gotujemy razem przez około 15 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki – cukier, zmiażdżone goździki i cynamon. Można również dodać ½ torebki Żelfixu do konserwowania.
Gdy wszystko dobrze się połączy, rozgnieć jagody i dodaj kwasek cytrynowy. Gdy marmolada będzie gotowa, przelej ją do przygotowanych gorących słoików, zakręć je i odwróć do góry dnem. Gdy dżem ostygnie, warto go oznaczyć i przechowywać w odpowiednim miejscu.
Wino zo slidosliwy
Oprócz syropu, zo slidosliwa można również przygotować smaczny likier, a nawet wino. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 250 ml soku zo slidosliwy
- 130 ml soku z czarnej porzeczki
- 500 ml wody
- 190 g cukru kryształu
- Paczka soli odżywczej
- Pakiet drożdży winiarskich
Aby uzyskać sok z tojadu i czarnej porzeczki, należy najpierw dokładnie umyć owoce, a następnie je wycisnąć. Wymieszaj oba soki w zalecanych ilościach, dodaj wodę i cukier kryształ, a następnie dodaj sól odżywczą i paczkę drożdży. Podczas produkcji wina nie możemy zapominać o utrzymywaniu wszystkiego w czystości.
Wymieszać mieszaninę i przelać do szklanej butelki z korkiem fermentacyjnym. Po fermentacji płyn szybko zaczyna się klarować. Następnie wystarczy odciągnąć czysty napój za pomocą wężyka, napełnić nim czyste (najlepiej wygotowane) butelki i wszystko dobrze zakorkować. Wino z muchomora jest następnie przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.
Ciasto zo slidosliwy
Chociaż wiele osób konserwuje owoce muchomora sromotnikowego lub wykorzystuje je do produkcji syropu, są one również doskonałym składnikiem ciast owocowych. Jeśli i Ty chcesz upiec ciasto z muchomorem sromotnikowym, istnieje wiele przepisów. My proponujemy przepis na ciasto z muchomorem sromotnikowym i twarogiem. Potrzebne będą:
- 30 dkg jagód muchomora sromotnikowego
- 25 dkg twarogu
- 2 łyżki cukru pudru (do twarogu)
- 1 szklanka cukru pudru lub kaszy manny (do ciasta)
- 1 proszek do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- ½ szklanki oleju
- 3 jajka
- 3 szklanki półgrubej mąki
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
Owoce lnu opłukać i odsączyć. W międzyczasie zagnieść ciasto z jajek, cukru, cukru waniliowego, oleju, mąki półgruboziarnistej, proszku do pieczenia i kwaśnej śmietany i wlać do średniej wielkości blachy do pieczenia (natłuszczonej i wyłożonej lub wyłożonej papierem do pieczenia). Twarożek wymieszany z pozostałym cukrem rozsmarować na przygotowanym cieście i posypać jagodami leśnymi.
Piec deser w piekarniku rozgrzanym do temperatury około 150-180°C. Gdy ciasto przestanie się kleić, co można sprawdzić szpikulcem, a jego powierzchnia nabierze złocistego koloru, wyjmij je z piekarnika. Ostudzić upieczone ciasto i podawać.