Jeśli ryba, to tylko świeża! Można powiedzieć, że ta zasada dotyczy mięsa w ogóle, ale w przypadku ryb jest podwójnie prawdziwa. Wieprzowina, wieprzowina, wieprzowina, drób, drób, wołowina, a co z rybami? Generalnie nie jesteśmy wielkimi zjadaczami ryb. Spożycie ryb, w porównaniu do innych mięs, jest naprawdę bardzo niskie w naszym kraju, a szkoda, ponieważ mięso ryb zawiera wiele witamin i minerałów, które są korzystne dla naszego organizmu!
JAK WYBRAĆ ŚWIEŻĄ I SMACZNĄ RYBĘ?
Jeśli masz możliwość zakupu żywej ryby, zawsze to rób – to NASZA REKOMENDACJA! W przypadku żywych ryb nie ma wątpliwości co do ich świeżości, ale nadal należy zwracać uwagę na szczegóły, ponieważ świeża ryba = ryba wysokiej jakości!
ZALECANE:
Znajdź w swojej okolicy regionalne łowisko lub rybaka, który ma własne ryby i udaj się do niego! Nie tylko twoja dieta stanie się zdrowsza, ale także wesprzesz regionalnych przedsiębiorców i rozwój swojej okolicy.
W przypadku, gdy nie możesz kupić żywej ryby (np. nie jest ona hodowana lokalnie) lub z jakiegoś powodu nie chcesz, zalecamy wybór schłodzonej ryby od odpowiedzialnego dostawcy wysokiej jakości – np. do zakupu ryb morskich lub owoców morza polecamy firmę MAKRO, która ma szeroki asortyment i przestrzega surowych zasad w zakresie zachowania świeżości. W przypadku ryb chłodzonych dobrym pomysłem jest kupowanie całej ryby, w tym głowy, ponieważ można sprawdzić 2 czynniki świeżości (w sumie jest ich 5).
Są to:
KOLOR SKRZELI i KOLOR OCZU
Skrzela ryby muszą być różowe lub wyraźnie czerwonawe (niektóre gatunki ryb mają skrzela nawet fioletowe), należy pamiętać, aby nie kupować ryby, która ma szarawe lub blade skrzela. Oczy ryby muszą być przejrzyste, tj. wolne od zmętnienia, a źrenice wypukłe i z wyraźnymi obwódkami.
Pozostałe 3 czynniki świeżości to:
ZAPACH RYBY, REAKCJA MIĘSA RYBNEGO NA DOTYK i wreszcie WYGLĄD SKÓRY
Kiedy czujesz zapach ryby, powinna ona pachnieć, a na pewno nie powinna pachnieć rybą. Śmierdzące ryby są często przechowywane przez długi czas i zwykle można zobaczyć na oko, że ryba ma lekko żółtawy kolor i wysuszone krawędzie. Ryba powinna być pięknie błyszcząca dla oka, a skóra powinna być pokryta naturalnym śluzem ryby. Ostatnim czynnikiem świeżości jest dotyk, który stosuje się w przypadku już pokrojonych ryb – wystarczy nakłuć mięso ryby palcem i jeśli wgniecenie palca spłaszczy się w ciągu chwili, wszystko jest w porządku, a mięso jest najprawdopodobniej świeże.
PODSUMOWANIE – W przypadku ryb schłodzonych należy uważać na:
- uważać na:
- Kolor skrzeli
- Kształt i wygląd oczu
- Zapach ryby
- wygląd skóry
- Reakcja mięsa ryby na dotyk (sprawdź, czy ryba nie jest przecięta).
CZYTAJ TAKŻE: Jeśli chcesz wiedzieć, czego szukać u sprzedawców ryb lub jakie ryby wybrać, przeczytaj nasz artykuł tutaj.
Ostatnią opcją jest zakup mrożonych ryb. Jest to ostatnia opcja, w której musisz zaufać sprzedawcy/dystrybutorowi, ponieważ trudno jest ustalić, kiedy ryba została faktycznie zabita po zamrożeniu. Myślę, że ogólnym zaleceniem jest wybór ryby, która ma najwcześniejszą datę przetworzenia na opakowaniu.
Życzymy udanego polowania! 😉