DYNIE: Jakie są rodzaje dyni?

Kiedy mówimy dynia, większość z nas od razu myśli o klasycznej pomarańczowej dyni, która zdobi wiele ogrodów jesienią. Czy wiesz jednak, że istnieje wiele innych dyń, takich jak dynia spaghetti, dynia piżmowa i dynia meksykańska? Opowiemy Ci o różnych rodzajach dyń i ich zastosowaniach, które z nich najlepiej nadają się do kuchni, a które są bardziej dekoracyjne.

Dynia i kabaczek: różnica

Zastanawiasz się, czy jest jakaś różnica między określeniami dynia i kabaczek? A może zastanawiasz się, czym jest patizon? I jaką rolę w tym wszystkim odgrywa cukinia? Być może zaskoczy Cię fakt, że wszystkie te warzywa botanicznie należą do tego samego rodzaju, którym jest tykwa, czyli Cucurbita, a zatem wszystkie wymienione gatunki są klasyfikowane jako tykwy.

Różne gatunki i odmiany tykwy, takie jak dynia, cukinia i patisony, są uprawiane ze względu na ich owoce. Dynia to nazwa zwyczajowa nadawana niektórym odmianom dyni zwyczajnej (Cucurbita pepo, ale także dyni zwyczajnej lub dyni tureckiej) lub określonym gatunkom dyni wielkoowocowej (Cucurbita maxima, dynia wielkoowocowa lub dynia olbrzymia). Nie ma znaczenia, czy jest to dynia biała, żółta czy zielona.

Dynia pochodzi z Ameryki Środkowej. Jest to krzewiasta roślina jednoroczna charakteryzująca się dużymi, jednopiennymi żółtymi kwiatami. Ze względu na stosunkowo duże różnice między owocami, roślina ta jest następnie dzielona na następujące odmiany:

• Cucurbita pepo, odmiana oleifera – obejmuje tykwę oleistą,
• Cucurbita pepo, odmiana patissonina – obejmuje patisony (spłaszczone warzywa w formie białego lub pomarańczowego dysku),
• Cucurbita pepo, odmiana giromontiina – obejmuje cukinie, ale także cukinie.

Dynia wielkoowocowa, nazywana również przez ogrodników dynią olbrzymią, pochodzi prawdopodobnie z Peru. Jest to roślina jednoroczna wytwarzająca łodygi o długości do 10 metrów z wąsami, podczas gdy owoce mogą mieć różne kształty i ważyć od kilkuset gramów do kilku kilogramów. Odmiany tego gatunku obejmują na przykład dynię hokkaido, znaną również po prostu jako dynia hokkaido.

Jakie są rodzaje dyni?

Rodzina dyniowatych, która obejmuje różne rodzaje dyni, ale także ogórki, melony i cukinie, obejmuje około 850 interesujących gatunków dyni. Są one dalej podzielone na dynie ozdobne i dynie jadalne, które są zwykle przeznaczone do spożycia. Nie oznacza to jednak, że istnieją dynie niejadalne.

W rzeczywistości wszystkie dynie są jadalne, więc można również używać dyń ozdobnych do jedzenia. Jeśli więc natkniesz się w sklepie na znak, który mówi, że warzywo nie nadaje się do jedzenia, a jedynie do dekoracji, nie myśl, że jest to jakaś trująca dynia. Nawet te zwykle mniejsze owoce mogą być spożywane, choć ludzie zwykle tego nie robią.

Dynie ozdobne

Chociaż te ozdobne dynie mogą być spożywane tak samo jak inne, w rzeczywistości są one znacznie bardziej pracochłonne w obsłudze i dlatego bardziej nadają się jako element dekoracyjny, którego ludzie używają do dekoracji swoich domów. Jeśli chodzi o te miniaturowe odmiany tykwy, ich pojedyncze owoce ważą od 100 gramów do 1 kilograma, nie są bardzo żebrowane i mają bardziej kulisty kształt.

Ponieważ tykwy te są zwykle gruboziarniste, a ich miąższ nie jest zbyt bogaty, ale jednocześnie mają długi okres przydatności do spożycia, są one używane głównie do dekoracji. Te dynie ozdobne są szczególnie popularne wśród ogrodników, ponieważ mają bardzo zróżnicowaną kolorystykę, od jasnopomarańczowej, poprzez wszelkiego rodzaju odcienie żółci, bieli i zieleni, aż po wyraźnie pręgowane owoce.

Jakie są rodzaje dyń ozdobnych?

• Anielskie skrzydła – dynie ozdobne ze „skrzydłami” na obwodzie,
• Galaxy of Stars F1 – małe owoce w kształcie gwiazdek,
• Mieszanka drobnoowocowa – małe dynie o różnych kolorach i kształtach,
• Jack Be Little – płaskie, żebrowane, jasnopomarańczowe owoce,
• Miniturban – małe owoce o charakterystycznym kształcie,
• Dynia Sweet Dumpling – spłaszczone dynie w biało-zielone paski,
• Crown of Thorns – małe owoce z typowymi kolczastymi naroślami,
• Brodawki – owoce o różnych kształtach pokryte brodawkowatymi naroślami,
• Croockneck – żółte do pomarańczowych podłużne owoce z szyjką.

Dynie jadalne

Chcesz wyhodować dynie, które staną się podstawą wielu smacznych dań? W takim razie sięgnij po jedną z wielu odmian dyni, które znane są jako jadalne. Podobnie jak dynie ozdobne, występują one w różnych kolorach i kształtach, często osiągając znacznie większe rozmiary. Niektóre z najbardziej znanych rodzajów dyń jadalnych tradycyjnie wykorzystywanych w kuchni to dynia hokkaido, dynia piżmowa i dynia spaghetti.

Dynia hokkaido

Prawdopodobnie najbardziej znaną dynią w naszym regionie jest dynia hokkaido (lub hokkaido). Najczęściej uprawianą odmianą jest hokkaido o barwie od ciemnopomarańczowej do czerwonawej, znana również jako dynia kasztanowa. Owoce ważą od 1 do 3 kg, są bardzo wysokiej jakości i mogą być przechowywane przez długi czas w optymalnych warunkach.

Czerwona hokkaido stała się bardzo popularna wśród ogrodników w ostatnich latach, ponieważ może być używana jako dekoracja, ale można ją również wykorzystać do przygotowania wspaniałej zupy dyniowej po świętach Bożego Narodzenia. Kolejną zaletą jest to, że nie trzeba jej obierać przed gotowaniem, ponieważ skórka jest bardzo cienka i, podobnie jak sama dynia, ma przyjemnie słodki smak.

Innym popularnym rodzajem jest zielona hokkaido (zielona dynia). W przeciwieństwie do odmiany czerwonej, owoce tej odmiany są nieco większe (około 3 kg), raczej spłaszczone, żebrowane i mają charakterystyczną zieloną skórkę z jaśniejszymi paskami. Pod spodem znajduje się jednak głęboko pomarańczowo-żółty miąższ i nawet w tym przypadku nie ma potrzeby obierania skórki podczas gotowania.

Jakie są więc rodzaje dyni hokkaido?

• Hokkaido Orange (czerwona hokkaido) – pełzająca odmiana o smacznych owocach,
• Amoro F1 – wysokowydajna odmiana o owocach w kształcie serca,
• Delician F1 – hybrydowa, okrągła odmiana o dużych owocach,
• Delica F1 (zielona hokkaido) – odmiana o wyżarzonych ciemnozielonych owocach,
• Blue Kuri (niebieska hokkaido) – tak zwana niebieska dynia o bardziej płaskich owocach,
• Solor F1 – bardzo wydajna odmiana o pomarańczowych do czerwonych owocach,
• Grey Queen F1 – płodna odmiana dyni o jasnoszarej skórce i pomarańczowym miąższu,
• Shokichi Red F1 – tzw. mini hokkaido z owocami o przyjemnym słodszym smaku,
• Uchiki Kuri – popularna odmiana o owocach wielkości od 20 do 25 centymetrów,
• inne „czerwone” odmiany – Akazukin, Potimaron, Akaguri,
• inne odmiany „zielone” – Yukieshou F1, Tetsukabuto F1, Buttercup, Ambercup F1.

Dynia spaghetti

Spaghetti squash jest również popularną dynią, o wadze od 1 do 3 kg. W zależności od odmiany, takiej jak Tivoli F1 lub Small Wonder, mogą być kuliste lub wydłużone, a ich skórka twardnieje w miarę dojrzewania. Rozmiar owocu osiąga wówczas około 30 centymetrów.

Kolory dyni spaghetti wahają się od kremowego, żółtego i pomarańczowego. Miąższ jest zazwyczaj mięsisty, bardzo smaczny i mniej słodki niż w przypadku dyni hokkaido. Ponadto dynia ta nosi swoją nazwę, ponieważ jej miąższ po ugotowaniu lub upieczeniu rozpada się na włókna przypominające spaghetti. Ogólnie rzecz biorąc, gatunek ten jest uważany za jedną z najsmaczniejszych dyń w historii.

Dynia piżmowa

Jednym z bardziej odpornych na wysokie temperatury rodzajów dyni jest dynia Muscadine, pierwotnie znana jako Muscade de Provence. Pochodzi z Meksyku i jest uprawiana głównie w krajach południowych, podczas gdy tylko wybrane odmiany dobrze radzą sobie w Europie. Muscadines można rozpoznać po ich barokowym kształcie i często ważą od 10 do 20 kilogramów.

Typową cechą muskmelona jest ciemnozielona skórka z charakterystycznym żebrowaniem, która skrywa ciemnopomarańczowy, stosunkowo miękki miąższ. Ponieważ skórki nie można gotować, przed przetworzeniem należy ją obrać. Ogólnie rzecz biorąc, dynia piżmowa jest jednak dobrą bazą do zup, przecierów lub placków, a ze względu na swój rozmiar, ludzie używają jej również do robienia smacznych kompotów z dyni.

Dynia butternut

Na pierwszy rzut oka wygląda jak przerośnięta gruszka, ale w rzeczywistości smakuje jak orzechy. Dynia piżmowa charakteryzuje się jasnym kolorem skórki (od lekko szarego przez kremowy do żółtawego odcienia) i głębokim pomarańczowym miąższem, który może przypominać awokado. Ogromną zaletą jest jednak to, że miąższ ten zawiera tylko bardzo małą liczbę nasion.

Dynia piżmowa świetnie nadaje się do grillowania i pieczenia, ale jest również pysznym dodatkiem do czerwonego mięsa. Ponadto ludzie często używają go jako bazy do różnych sosów, farszów, puree lub zup kremowych i oczywiście można go piec zarówno na słono, jak i na słodko. Jej uprawa wymaga jednak wysokich temperatur i nie jest często spotykana w Europie Środkowej.

Marina di Chioggia

Jak sama nazwa wskazuje, dynia ta została nazwana na cześć miejsca, w którym została wyhodowana, czyli włoskiego miasta Chioggia, niedaleko Wenecji. Jest znana ze swoich owoców o wadze od 4 do 6 kilogramów, z efektowną zieloną i mocno pomarszczoną skórką, która jest trudna do obrania, ale miąższ ma wspaniały smak. Dlatego zaleca się, aby owoce pokroić w nagietki, dusić ze skórką, a następnie wyjąć miąższ.

Kabaczek żołędziowy

Dynia żołędziowa jest znana ze swoich niezwykłych owoców, które kształtem przypominają truskawki. Waga pojedynczych tykw waha się od 0,5 do 1 kg, a dynia żołędziowa osiąga rozmiar od 10 do 20 cm. Wygląd tych owoców jest bardzo dekoracyjny, dzięki charakterystycznemu żebrowaniu zakończonemu czubkiem.

Dynia żołędziowa jest szczególnie popularna w kuchni amerykańskiej ze względu na swój orzechowy smak. Młode owoce można jeść na surowo ze skórką, a dojrzałe dynie mają stosunkowo długi okres przydatności do spożycia, chociaż orzechowy smak z czasem zanika. Najczęściej uprawiane odmiany to Table Gold, której młode owoce smakują słodko jak kukurydza, Swan White Acorn lub Heart of Gold F1.

Dynia turbanowa

Dynia turbanowa, czasami nazywana czapką biskupa, ma bardzo nietypowy kształt. Dynie te ważą od 1 do 2 kg i są bardzo smaczne, ale ze względu na ich ciekawy wygląd, ludzie używają ich bardziej jako nietypowego elementu ozdobnego.

Dynia Goliat

Jeśli szukasz odpowiedniej dyni do konserwowania lub robienia pysznych dżemów, dynia Goliath to świetny wybór. Ma gładką pomarańczową skórkę i głęboki żółto-pomarańczowy kolor. Ponieważ zawierają wysoki procent wody i łatwo gniją, nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Większa waga (do 30 kilogramów) oznacza, że trudniej jest je zbierać i przetwarzać.

Dynia marmurkowa

Ze względu na swój niezwykły szary kolor, dynia marmurkowa jest również znana w Ameryce jako „szary duch”. Jednak po rozcięciu zaskakuje głębokim pomarańczowym miąższem, który jest raczej twardszy i dlatego szczególnie nadaje się do grillowania i pieczenia. Pojedyncze owoce ważą od 2 do 5 kilogramów.

Dynia meksykańska

W przeciwieństwie do poprzednich dyń, dynia meksykańska jest wykorzystywana głównie do celów ozdobnych. Ma twardą skórkę i długo zachowuje trwałość, dzięki czemu jest świetną ozdobą ogrodu, balkonu lub stołu w jadalni. Jest to jednak również doskonały wybór dla tych, którzy chcą rzeźbić dynie, zarówno na Halloween, jak i po prostu do tworzenia pięknych lampionów.

Dynie z waty cukrowej

Nie można nie wspomnieć o białej dyni zwanej Cotton Candy. Jest używana głównie jako dekoracja, ponieważ jej powierzchnia zachęca do malowania, ale można ją również wykorzystać do zrobienia upiornej lampy.

Dynia olejowa

Oczywiście ten przegląd dyń nie byłby kompletny bez dyni olejowej. Ponieważ nie ma niejadalnych dyń, oczywiście można ją jeść, ale w rzeczywistości zwykle wykorzystuje się tylko nasiona (jądra bez pestek), które mają wysoką wartość odżywczą. Są one następnie wykorzystywane do przygotowania oleju, który jest używany w kuchni, ale także w przemyśle farmaceutycznym.