TOP PRZEPISY z czosnkiem

Na pierwszy rzut oka może wyglądać niepozornie, ale większość ludzi nie wyobraża sobie bez niego gotowania. Mowa oczywiście o czosnku, który jest obecnie jedną z najpopularniejszych przypraw. Dodaje potrawom niepowtarzalnego aromatu i smaku, doskonale komponuje się z warzywami i mięsem oraz może stać się podstawą wielu ciekawych dań. Podpowiadamy, jak przetwarzać czosnek i jakie przepisy z czosnkiem warto wypróbować.

Table of Contents

Czosnek w kuchni

Choć może się wydawać, że jest to składnik codziennego użytku, często odgrywa on istotną rolę w gotowaniu. Obecnie czosnek jest jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni i wykorzystywany jest do aromatyzowania potraw praktycznie na całym świecie. Swoje miejsce w kuchni znalazł głównie dzięki niepowtarzalnemu aromatowi i charakterystycznemu smakowi, ale także dzięki pozytywnemu wpływowi na zdrowie człowieka.

Obecnie czosnek jest jednym z najczęściej używanych składników w wielu różnych regionach Azji Południowej i Wschodniej, na Bliskim Wschodzie, a także w Afryce Północnej. Jest on również bardzo popularny w południowej Europie, odgrywając ważną rolę, na przykład, we francuskiej kuchni narodowej i w kuchniach narodowych innych krajów położonych wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego. Jest jednak również szeroko stosowany w innych miejscach.

Zaletą jest wszechstronność zastosowania czosnku w kuchni. Jest szczególnie popularny jako składnik zup, sosów, sałatek, past i dipów, ale nadaje się również do pieczonego mięsa, ryb i warzyw. Ponadto jest również szeroko stosowany do przygotowywania różnych potraw ziemniaczanych, dodawany do klopsików, pomaga doprawić mięso mielone, a także uzupełnia dania mięsne w czerwonym lub białym winie.

Jednym z najpopularniejszych przepisów na przetwarzanie czosnku jest oczywiście klasyczna zapiekanka czosnkowa, której wiele osób nie może się doczekać w kuchni. Ale obok masła i oliwy, czosnek jest również używany do aromatyzowania wypieków, które obejmują różne bruschetty, bagietki, tosty lub crostini (popularna włoska przystawka). Ponadto, czosnek może być również wykorzystywany do produkcji majonezu.

Wskazówki dotyczące szybkiego obierania czosnku

Chociaż ludzie używają czosnku w kuchni prawie codziennie, obieranie czosnku jest zwykle żmudne, zwłaszcza jeśli trzeba obrać dużą liczbę mięsistych ząbków. Sucha skórka często przykleja się do czosnku, jakby była przyklejona do ząbków. Jeśli i ciebie denerwuje ta żmudna praca, istnieje kilka sposobów na przyspieszenie procesu obierania.

Na rynku dostępnych jest również wiele specjalnych obieraczek do czosnku, ale przy odrobinie wysiłku możesz sobie poradzić z tym, co masz w domu. Pierwszy sposób na ułatwienie obierania czosnku wymaga jedynie noża i deski do krojenia. Połóż na niej ząbek, a następnie dociśnij go płasko przygotowanym nożem (nie krępuj się naciskać dłonią). Następnie przetnij ząbek na twardym końcu, ściągnij skórkę z łuku ząbka i usuń resztę skórki z twardego końca.

Inną opcją jest umieszczenie ząbka na chwilę we wrzącej wodzie, co pomoże wycisnąć czosnek ze skórki za pomocą lekkiego nacisku palca. Można również użyć kuchenki mikrofalowej, umieszczając w niej czosnek na około 20 sekund. Skórka powinna wtedy łatwo odpaść przy stosunkowo delikatnym dotyku. To samo dotyczy czosnku prażonego na suchej patelni.

Inną popularną sztuczką jest użycie słoika z pokrywką lub plastikowego pudełka do przechowywania żywności. Jeśli chcesz obrać czosnek, po prostu włóż pojedyncze ząbki do środka, zamknij słoik i potrząsaj nim energicznie przez chwilę. W ten sposób skórki powinny oddzielić się od ząbków, a czosnek będzie gotowy do natychmiastowego użycia.

Jak wytrzeć czosnek?

Aby czosnek nabrał charakterystycznego aromatu i zaczął lekko gryźć w język, należy naruszyć poszczególne ząbki. A im będą one większe, tym ostrzejszy będzie smak czosnku w przygotowywanych potrawach. Tak więc to od Ciebie zależy, jak intensywnie posiekasz lub zmiażdżysz ząbki. Możesz pozostawić je w całości, pokroić w plasterki, kostkę lub drobno posiekać, a także wycisnąć lub zmiażdżyć czosnek.

Aby zetrzeć czosnek, najpierw obierz ząbki i umieść je najszerszą stroną na podkładce (na przykład na desce do krojenia). Następnie, używając płaskiej strony noża, zacznij stopniowo rozgniatać (i zgniatać, jeśli to konieczne) czosnek, aż utworzy rodzaj drobnej papki. Niektórzy radzą również, aby najpierw pokroić czosnek na mniejsze kawałki, którymi będzie można lepiej manipulować.

Istnieją jednak inne sposoby, aby to zrobić. Możesz również przyłożyć ostrze noża płasko do ząbka, tak aby ostrze było skierowane z dala od dłoni, a następnie nacisnąć drugą ręką, aby złamać czosnek. Następnie możesz zgnieść czosnek na podkładce, aż uzyskasz podobne puree jak w poprzednim przykładzie. Pamiętaj, aby usunąć środkowe kiełki.

Następnie niektórzy ludzie wolą natrzeć czosnek solą, co powinno zapewnić, że tarcie pójdzie lepiej i szybciej. Wystarczy dodać sól do posiekanego czosnku i zabrać się do pracy. Należy jednak wziąć pod uwagę, że czosnek będzie słony już podczas przygotowywania potrawy, więc nie ma potrzeby dodawania tego składnika w dużych ilościach. Ale jeśli nie odważysz się pocierać czosnku, możesz również spróbować:

specjalne tarki do czosnku,
praska do czosnku lub praska do czosnku (praska do czosnku),
tarka do czosnku (szorstki talerz lub deska, na której miażdży się czosnek).

Jak zneutralizować czosnek?

Czy zdarzyło Ci się zjeść trochę czosnku i nie jesteś w stanie pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z ust nawet po umyciu zębów? Po spożyciu czosnku wszystkie silne związki są wchłaniane do krwiobiegu i zaczynają parować, gdy przechodzą przez płuca. Ponadto czosnek zawiera siarczek allilometylowy, który jest trawiony przez organizm ludzki wolniej niż inne substancje, a zatem pozostaje we krwi przez dłuższy czas. Rezultatem jest nieświeży oddech, którego trudno się pozbyć.

Zapach czosnku może utrzymywać się do 24 godzin i może również wyparować wraz z potem. Jeśli chcesz pozbyć się nieprzyjemnego zapachu tak szybko, jak to możliwe, zjedz jabłko lub miętę po zjedzeniu czosnku, aby zmniejszyć siłę i czas działania substancji. Jeśli chodzi o płyny, mleko, sok z cytryny lub zielona herbata są idealne. Oczywiście nie zapominaj o dokładnym myciu zębów i stosowaniu płynu do płukania jamy ustnej.

Przepisy z czosnku

Zastanawiasz się, jak wykorzystać czosnek, który wyhodowałeś w swoim ogrodzie i co przyrządzić z czosnkiem, aby smakowało całej rodzinie? Ponieważ czosnek ma wiele zastosowań w kuchni, istnieje mnóstwo ciekawych przepisów, które warto wypróbować. Niezależnie od tego, czy kusi Cię szybka pasta czosnkowa, szukasz przepisu na zupę czosnkową lub kurczaka czosnkowego, czy też myślisz o konserwowaniu czosnku, Twoja wyobraźnia nie ma granic.

Jeśli planujesz pracować z czosnkiem w kuchni, pamiętaj, że jego ostry smak jest interesujący sam w sobie, ale dobrze sprawdza się również w połączeniu z cebulą. W Europie Środkowej składnik ten jest również często łączony z mocnymi ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn i oregano. Uzupełnia on jednak również różnorodne warzywa, w tym paprykę, pomidory, brokuły, szpinak i cukinię. Można jednak również wypróbować przepisy z czarnym czosnkiem.

A jaki jest najlepszy sposób przetwarzania czosnku? Ze zdrowotnego punktu widzenia najlepszą opcją jest oczywiście użycie surowego czosnku, ponieważ surowiec traci swoje właściwości lecznicze podczas gotowania (zwłaszcza przez długi czas). Jeśli jednak możesz tego uniknąć, pamiętaj, że większość smaku przejmuje żywność, do której czosnek jest dodawany pod koniec procesu gotowania.

Jeśli nie chcesz mieć ciężkiego żołądka po zjedzeniu czosnku, pamiętaj, aby usunąć kiełek, który znajduje się w środku każdego ząbka, przed jego użyciem. Ponadto, nigdy nie gotuj czosnku zbyt szybko, ponieważ może on szybko stać się gorzki i zepsuć całe danie. Nie ma znaczenia, czy masz świeży czosnek, czy czosnek granulowany.

Pieczony czosnek w piekarniku

Nie chcesz przygotowywać skomplikowanych potraw, ale masz ochotę na nietypowe danie? A może masz niespodziewanego gościa i nie masz nic do zaoferowania? W takim razie zdecydowanie powinieneś wypróbować przepis na pieczony czosnek, który z pewnością przypadnie mu do gustu. Potrzebne będą następujące składniki

podudzia czosnkowe (liczbę wybierz sam),
oliwa z oliwek,
masło,
sól,
ciasto do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 200-220°C. Odetnij czubek każdej główki czosnku tak, aby wystawał przynajmniej kawałek wszystkich zawartych w niej ząbków. Umieść każdą przygotowaną główkę na przygotowanej folii, skrop oliwą z oliwek, zawiń i umieść na blasze do pieczenia lub blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika, gdzie czosnek będzie piec się przez około 45 minut.

Po upływie wymaganego czasu otwórz folię i pozwól podudziom piec się jeszcze przez około 5 do 10 minut, aby uzyskać ładny złoty kolor. Dzięki temu czosnek zmięknie na tyle, że będzie można go łatwo wycisnąć ze skórek. Następnie zazwyczaj podaje się je ze świeżymi lub opiekanymi bagietkami, tostami lub chlebem, którym powinno towarzyszyć masło, sól, sałatka warzywna i kieliszek dobrego wina.

Zupa z pieczonego czosnku

Co ugotować z czosnkiem, jeśli szukasz dania o mniejszym smaku niż klasyczna zupa czosnkowa? Ponieważ po upieczeniu czosnek traci swój ostry smak, a zamiast tego nabiera przyjemnego orzechowego posmaku (nie tracąc przy tym swojego typowego aromatu), ludzie zaczęli używać go nie tylko jako smacznej pasty do smarowania pieczywa, ale także do przygotowania pysznej kremowej zupy. Jeśli również chciałbyś spróbować, przygotuj:

5 ząbków czosnku,
3 większe ziemniaki,
1 większa cebula,
1 litr bulionu warzywnego,
100 mililitrów białego wina,
150 mililitrów śmietany,
oliwa z oliwek,
sól i pieprz.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C, przekrój podudzia czosnkowe na pół, umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia wyłożonej folią, dopraw solą i oliwą z oliwek. Następnie przykryj je folią i piecz przez około 35 do 40 minut. Sprawdzaj czosnek od czasu do czasu, aby upewnić się, że się nie przypalił.

W międzyczasie pokrój cebulę w mniejszą kostkę, podsmaż na oliwie z oliwek, dodaj białe wino i pozwól, aby cały alkohol wyparował. Następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka i zalej wszystko bulionem warzywnym. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Po wyjęciu czosnku z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć. Następnie obierz ząbki ze skórki, dodaj je do zupy i zmiksuj wszystko razem z ziemniakami za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie jesteś pewien, jak mocny jest twój czosnek, dodaj na początku tylko część upieczonych ząbków, a jeśli to nie wystarczy, dodaj resztę dopiero po spróbowaniu.

Na koniec dodaj śmietanę do zupy, aby ją zmiękczyć i wzmocnić jej smak. Posolić i popieprzyć powstałą mieszankę do smaku. Podczas serwowania samej zupy można dodać prażone płatki migdałów lub mżawkę oliwy z oliwek. Niektórzy dodają również zioła, ale wszystko zależy od preferencji smakowych.

Tradycyjna pasta czosnkowa

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz poczęstunek na imprezę, czy jednorazowe danie na rodzinną uroczystość, prawdopodobnie nie możesz obejść się bez pasty czosnkowej, która jest u nas bardzo popularna. Jak zrobić pastę czosnkową, aby wszystkim smakowała? Aby wykonać podstawowy przepis, należy przygotować następujące składniki:

200 gramów edamame,
5 ząbków czosnku,
majonez,
sól i pieprz.

Zetrzyj cały przygotowany ser w misce na drobnej tarce. Następnie obierz poszczególne ząbki czosnku, podziel je na pół i usuń ich środkowe kiełki. Następnie zetrzyj lub rozdrobnij czosnek na drobnej tarce i dodaj do sera w misce. Na koniec dodaj majonez w pożądanej ilości (każdy lubi inną konsystencję pasty), sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie wymieszaj. Przed podaniem odstawić do lodówki na co najmniej 20 minut.

Jeśli podstawowy przepis na pastę czosnkową nie jest wystarczający lub po prostu chcesz dodać coś jeszcze do tego przysmaku, możesz dodać na przykład masło do smarowania, które nada smarowidłu nieco inną konsystencję. Niektórzy ludzie całkowicie pomijają majonez i zamiast niego używają masła do smarowania, zarówno samego, jak i w połączeniu ze śmietaną. Drobno posiekana szalotka również nadaje smarowidłu ciekawy smak.

Najlepszy czosnek

Jednym z najpopularniejszych przepisów na czosnek jest oczywiście tradycyjna zupa czosnkowa, której ludzie nie mogą się doczekać ze względu na jej charakterystyczny smak. Aby wypróbować przepis na zupę czosnkową, przygotuj następujące składniki:

5-6 ząbków czosnku,
300 gramów ziemniaków,
1 duża cebula,
1 litr bulionu warzywnego,
1 słonina wieprzowa
sól, pieprz i kminek,
majeranek,
jajko,
chleb,
ser eidam.

Najpierw przygotuj chleb, który pokrój w drobną kostkę i smaż na smalcu, aż będzie chrupiący. Umieść trochę smalcu w garnku i podsmaż grubo posiekaną cebulę na złoty kolor. Następnie wlej bulion warzywny i dodaj obrane ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodaj kminek i, jeśli to konieczne, ziele angielskie do mieszanki i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.

Następnie doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, zmniejszamy ogień i do jeszcze gorącej zupy wlewamy roztrzepane jajko (lub więcej jajek). Następnie pora dodać do zupy czosnek, który nada jej specyficznego smaku. Przygotuj pojedyncze obrane ząbki, które następnie wciśnij (rozgnieć) do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez około minutę, a następnie podawaj. Do zupy można również dodać grzanki i starty ser do smaku.

Domowa pasta czosnkowa: przepis

Chciałbyś przygotować domową pastę czosnkową do langust, ale kiedy wyobrażasz sobie, ile pracy zajmie przygotowanie wszystkiego, czego potrzebujesz, wolisz wybrać inny przepis? Przynajmniej częściowym rozwiązaniem może być pasta czosnkowa do lángos, którą przygotowuje się w większych ilościach z wyprzedzeniem. Do jej przygotowania będziesz potrzebować:

500 gramów czosnku,
200 gramów tłuszczu (smalec, IVA),
50-80 gramów soli.

Jak zrobić czosnek do lángos? Najpierw obierz cały czosnek, a następnie zmiażdż go lub zmiel (na przykład w robocie kuchennym). Dodaj sól i odstaw mieszaninę na około godzinę. Następnie rozpuść tłuszcz na patelni (wystarczy go podgrzać, mieszanka nie może się zagotować) i dokładnie wymieszaj przygotowany czosnek z solą. Gdy czosnek będzie dobrze obtoczony, napełnij słoiki pastą czosnkową. Po ostygnięciu dokładnie je zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Królik na czosnku: przepis

Chcesz sprawić przyjemność swojemu partnerowi i przygotować mu jakiś wyjątkowy przysmak? A może przygotowujesz rodzinny obiad na specjalną okazję? Możesz wypróbować przepis na królika w czosnku, podawanego z pierogami i kiszoną kapustą. Potrzebne będą następujące składniki:

wyrzeźbiony królik,
8 ząbków czosnku,
1 duża cebula,
100 gramów smalcu lub masła,
sól, pieprz i kminek.

Najpierw przygotuj blachę do pieczenia, którą dokładnie nasmaruj smalcem lub masłem. Następnie obierz cebulę, pokrój ją w krążki lub półksiężyce i wypełnij nią dno naczynia do pieczenia. Następnie obierz czosnek i zmiażdż go. Umieść oczyszczonego i wyrzeźbionego królika w brytfannie z cebulą, posól go (lub popieprz), posyp kminkiem i natrzyj zmiażdżonym czosnkiem.

Gdy wszystko będzie gotowe, umieść brytfannę w piekarniku rozgrzanym do 150°C i piecz królika przez około 2,5 godziny. Podczas pieczenia należy sprawdzać mięso, obracając je od czasu do czasu i polewając niewielką ilością wody, aby stworzyć soczysty sos do polania pierogów. Piecz królika, aż stanie się złotobrązowy i miękki.

Masło czosnkowe

Szukasz przysmaku, który doda niezwykłego smaku wypiekom, ale także daniom mięsnym? W takim razie zdecydowanie nie powinieneś przegapić przepisu na masło czosnkowe. Aby wypróbować go w domu, należy przygotować następujące składniki:

250 gramów masła,
8-10 ząbków czosnku,
sól morska.

Pozostaw masło w temperaturze pokojowej, aby zmiękło, a w międzyczasie obierz czosnek i natrzyj go solą. Gotowe masło rozgnieść i dokładnie wymieszać z przygotowaną mieszanką czosnku. Dodatkowo można dodać trochę świeżo zmielonego pieprzu, drobno posiekanej natki pietruszki lub odrobinę szczypiorku. Następnie umieść masło w zamykanym pojemniku i odstaw do lodówki przed podaniem.

Przepisy na czosnek leczniczy

Jeśli szukasz sposobów na wykorzystanie tego składnika jako lekarstwa, zamiast przepisu na pastę czosnkową lub przepis na królika na czosnku, możesz spróbować spożywać świeży sok z czosnku. Inną opcją jest herbata czosnkowo-goździkowa, nalewka czosnkowa lub jeden z innych preparatów czosnkowych, które można kupić w aptece lub online.

Ponadto jednak ludzie lubią także czosnek w miodzie, a do użytku zewnętrznego zimne okłady z herbaty czosnkowej lub olej czosnkowy, który może rzekomo zastąpić maść przeciwbakteryjną. Podczas leczenia brodawek zaleca się nałożenie plasterka czosnku na dotknięty obszar, natrzeć brzegi brodawki oliwą z oliwek i przykryć wszystko plastrem.

Fermentowany czosnek w miodzie

Szukasz sposobu na wzmocnienie układu odpornościowego i uniknięcie kataru, grypy i sezonowych przeziębień? W takim razie zdecydowanie powinieneś wypróbować przepis na czosnek w miodzie, który niektórzy uważają za naturalny antybiotyk. Miód wzmacnia lecznicze działanie czosnku, a także ułatwia wchłanianie substancji do krwi. Jeśli i Ty chcesz wypróbować ten przepis, będziesz potrzebować.

szklany słoik,
2 ząbki czosnku,
słoik płynnego miodu.

Najpierw podziel czosnek na pojedyncze ząbki, a następnie obierz i pokrój na małe kawałki lub częściowo zmiażdż za pomocą noża ułożonego płasko (lub moździerza i tłuczka). Następnie napełnij przygotowane słoiki czosnkiem do około ¾ ich pojemności i wlej miód w taki sposób, aby czosnek był w nim całkowicie zanurzony.

Przykryj słoik luźno pokrywką, aby umożliwić ucieczkę nadmiaru gazów z fermentacji. Umieść go w ciemnym miejscu, najlepiej na podstawce lub talerzu. Wynika to z faktu, że mieszanina zwykle pęcherzykuje podczas fermentacji, a miód czosnkowy może się wydostać i coś poplamić. Codziennie delikatnie potrząsaj słoikiem, aby równomiernie wymieszać mieszaninę.

Fermentacja potrwa około miesiąca, ale czosnek w miodzie może być spożywany podczas fermentacji. Następnie należy przechowywać miód czosnkowy w chłodnym miejscu, gdzie będzie przechowywany przez kilka miesięcy (niektórzy twierdzą, że nawet rok). Jeśli chodzi o spożycie, zaleca się przyjmowanie 1 łyżeczki miodu czosnkowego codziennie rano (na czczo), a następnie popijanie go szklanką wody lub herbaty. Podczas choroby można zwiększyć dawkę do 3 łyżeczek dziennie.

Herbata czosnkowa

Jeśli szukasz zdrowych przepisów na czosnek, możesz również wypróbować herbatę czosnkową. Najpierw zagotuj 1 litr wody i pozwól jej lekko ostygnąć. Następnie dodaj 5 drobno posiekanych ząbków czosnku, świeży sok z cytryny i miód. Gotową herbatę można popijać na ciepło lub na zimno, co powinno działać jako profilaktyka różnych chorób. Nigdy jednak nie gotuj jej ponownie.