Czy udało Ci się wyhodować ogród Oscherus, który jesienią zapewnia obfite dostawy małych soczystych owoców? Pewnie zastanawiasz się, jak najlepiej radzić sobie z tymi małymi owocami w kształcie jabłka lub gruszki. Doradzimy Ci, które przepisy z Oscherusów powinieneś koniecznie wypróbować, z czym dobrze komponują się suszone Oscherusy i jak zrobić dżem z Oscherusów.
Jak wyglądają owoce jarzębiny?
Jarząb domowy (Sorbus domestica) to wytrzymałe, liściaste drzewo, które w ostatnich latach stało się dość rzadkie w naszej okolicy. Jednakże, jeśli jest dobrze zarządzane, może żyć ponad 300 lat i zapewnić hodowcom obfite zbiory smacznych owoców. Są to niewielkie drzewa o barwie od żółto-zielonej do brązowo-zielonej, przy czym strona zwrócona ku słońcu ma zazwyczaj lekko pomarańczowy lub czerwony odcień.
Na pierwszy rzut oka kształt owoców przypomina małe jabłko lub może przypominać małą gruszkę. Powierzchnia owocu jest zwykle pokryta rdzawymi plamami, ale na szczęście nie ma żadnych chorób ani skaz. Poszczególne owoce zawierają również jedno lub dwa nasiona, które są brązowe, płaskie i osiągają maksymalny rozmiar 7 milimetrów.
Jeśli chodzi o wielkość samych owoców, ich średnica waha się od 2,5 do 5 centymetrów. Podczas gdy w naszym regionie ważą około 10-30 gramów, w południowej Europie mogą być nawet nieco większe. Pierwsze zbiory spodziewane są dopiero po 8-12 latach od posadzenia, ale w niektórych przypadkach może to potrwać nawet do 20 lat.
Dojrzałe drzewo, które dobrze się rozwija w danej lokalizacji, może produkować bardzo duże plony. Doniesiono, że można zebrać od 300 do 1 200 kilogramów smacznych owoców, przy czym samotne drzewa zapewniają większą ilość malic niż te w drzewostanie ze względu na ich duży baldachim. Należy jednak pamiętać, że w niektórych latach oskary w ogóle nie rodzą, ponieważ mają przerywaną płodność.
Jak smakują owoce Oscherus?
Świeżo opadłe szparagi mają atrakcyjny wygląd i wyglądają soczyście, ale nie są przeznaczone do bezpośredniego spożycia. Wiele zależy od tego, kiedy owoce spadną z drzewa, ale smak małych owoców natychmiast zebranych z ziemi zwykle nie jest przyjemny. Ze względu na wysoką zawartość garbników są one bardzo gorzkie, a czasem nawet cierpkie, więc nie będziesz się nimi cieszyć w tym momencie.
Z tego powodu przed spożyciem należy pozwolić owocom zgnić, co oznacza, że należy je pozostawić na jakiś czas. Około trzech dni po opadnięciu owoce stracą swój typowy żółto-zielony lub pomarańczowo-czerwony kolor i stopniowo staną się brązowe. Można je wtedy jeść bez żadnych przygotowań.
Dojrzałe maliny są nie tylko słodkie, aromatyczne i bardzo soczyste, ale mają również bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Zawierają stosunkowo dużo witamin (A i C) i minerałów, a także są bogate w białko, kwasy organiczne, pektyny i garbniki. Stosowane są na przykład jako remedium na dolegliwości żołądkowe i jelitowe.
Przepisy z owoców oscery
Chociaż dojrzałe oscerush, które dojrzewają we wrześniu i październiku, mogą być spożywane na surowo, mogą również stać się podstawą wielu smacznych potraw. Świetnie nadają się na przykład do robienia marmolady i mogą być konserwowane jako kompot, ale są również dobre do robienia puddingów. Ponadto można je wykorzystać do dekoracji wielu deserów lub dodać do owsianki.
Jeśli chcesz zachować owoce do późniejszego przetworzenia, możesz je zamrozić lub wysuszyć. Wiąże się to również z przygotowaniem specjalnego proszku, który można zmielić z suszonych malin. Jego smak przypomina cynamon i jest stosowany głównie jako nietypowa przyprawa, która może urozmaicić wiele potraw.
Oczywiście owoce Oscherus mogą być również wykorzystywane do produkcji napojów. Mogą być używane jako baza do różnych soków owocowych, cydrów i herbat, ale można z nich również zrobić ciekawy likier. Co gorsza, na Słowacji oskerusha jest używana do produkcji pálinki, która jest również znana jako oskerušovice. Jej przygotowanie jest pracochłonne, a owocujących żurawi jest dziś stosunkowo niewiele, dlatego spirytus ten jest bardzo ceniony.
Jeśli dokuczają Ci przeziębienia, ciągły katar lub kaszel i ogólne zmęczenie, z pewnością ucieszysz się z każdego preparatu, który uwolni Cię od tych problemów zdrowotnych. Jeśli chcesz wypróbować naturalne leczenie, oscery może być dla Ciebie doskonałym rozwiązaniem. Spróbuj przyjmować 1 łyżeczkę jagód oscery macerowanych przez noc w miodzie (lub mieszance brandy, miodu i ziół) trzy do pięciu razy dziennie.
Suszone szparagi
Dojrzałe szparagi można suszyć w podobny sposób jak śliwki, bezpośrednio w piekarniku lub w lekko otwartym, gorącym piekarniku. Nawet po wysuszeniu te małe owoce pozostają dość miękkie w środku, ale kiedy się w nie wgryza, nie czuć już żadnego wolnego płynu. Można je spożywać samodzielnie, a także wykorzystać do przygotowania leczniczej herbaty.
Suszone i starte owoce oscery są używane w taki sam sposób jak sproszkowane gruszki (lub pracharanda). Nadają się na przykład do posypywania ciast owocowych, ale także świetnie smakują jako posypka do owsianki lub jako składnik jogurtu, a także mogą być używane zamiast cukru w słodkich ciastach. Po zmieleniu suszonych szparagów uzyskuje się proszek o lekko cynamonowym smaku, który nadaje się jako przyprawa.
Nalewka z oscery
Inne interesujące sposoby wykorzystania dojrzałej osiki obejmują przygotowanie nalewki leczniczej. Aby zrobić ją samodzielnie w domu, potrzebne będą następujące składniki:
- W pełni dojrzałe owoce osiki,
- śliwowica, wódka lub inny alkohol wysokoprocentowy.
Najpierw pozwól owocom oscypka zgnić, a gdy będą już wystarczająco dojrzałe, odcedź je do przygotowanych zamykanych słoików. Rozgnieść je i zalać powstałą mieszaniną alkoholu. Wszystkie owoce muszą być zanurzone co najmniej pół centymetra pod powierzchnią. Zamknij słoiki, pozostaw je do maceracji na miesiąc i dokładnie wstrząsaj nimi co drugi dzień.
Gdy nalewka będzie gotowa, przecedź ją przez gęste sito, filtr do kawy lub gazę. W ten sposób uzyskasz tylko klarowny płyn, który ma charakterystyczny smak i jest szczególnie przydatny w przypadku problemów trawiennych. Jeśli chodzi o zalecaną dawkę, idealnym rozwiązaniem jest przyjmowanie jednej łyżeczki (około 20 kropli) nalewki trzy razy dziennie, zawsze przed posiłkami.
Oskerus – marmolada
Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, zdecydowanie nie powinieneś przegapić marmolady z oskarów. Ten przysmak, który z pewnością zachwyci całą rodzinę, może być również później wykorzystywany jako składnik różnych deserów. A co będzie potrzebne do jej przygotowania?
- 1 kg dojrzałych persymonów,
- 700 gramów cukru żelującego,
- 1 cytryna,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 2 łyżki rumu,
- woda.
Najpierw umyj zgniłe owoce, pokrój je na mniejsze kawałki i zagotuj w niewielkiej ilości wody. Następnie przecedzić mieszaninę przez drobne sito, dodać cukier żelujący (mniej więcej w proporcji 1:1), a do smaku można również dodać startą skórkę z przygotowanej cytryny, cynamon i rum. Następnie gotować, stale mieszając, przez około 3 do 5 minut.
Gdy marmolada będzie gotowa, przelej ją do jeszcze gorących słoików i dokładnie zamknij. Jeśli nie chcesz sterylizować marmolady, możesz po prostu pozostawić je do ostygnięcia, dnem do góry, tak jak w przypadku innych rodzajów marmolady. W przeciwnym razie wysterylizuj je w szybkowarze w temperaturze 80°C przez około 10 minut.
Jeśli lubisz słodycze i chcesz spróbować czegoś nowego, możesz urozmaicić marmoladę innymi składnikami. Na przykład, połączenie Oscarów ze śliwkami jest świetnym połączeniem, a także tworzą one pyszną mieszankę z czerwonym winem i przyprawami, takimi jak cynamon, anyż lub kardamon.
Wino Oskerus
Jeśli chcesz spróbować czegoś nieco bardziej pikantnego, możesz zrobić własne wino w domu z owoców Oskara. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- Dojrzałe Oskary,
- cukier,
- woda,
- kultury drożdży.
Najpierw rozgnieść zgniłe szparagi i zalać taką samą ilością wody. Następnie podgrzać mieszaninę do wrzenia, odcisnąć po ostygnięciu i dodać od 1 000 do 1 200 gramów cukru do 5 litrów soku. Gdy sok zostanie odpowiednio osłodzony, należy poddać go fermentacji przy użyciu czystych kultur drożdży. Następnie można cieszyć się wspaniałym winem oscerous.